Tortino di Carciofi e Patate in Friggitrice ad Aria

Procedimento

1. Per preparare il tortino di carciofi e patate in friggitrice ad aria, iniziate pulendo accuratamente le verdure. Pelate le patate con un pelapatate, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele a cubetti piccoli o fettine sottili di circa mezzo centimetro, in modo che cuociano uniformemente.
2. Procedete con la pulizia dei carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e coriacee, tagliate le punte e rimuovete la barba interna con un coltellino. Tagliate i carciofi a spicchi e immergeteli subito in una ciotola con acqua fredda e il succo di un limone per evitare che anneriscano.
3. Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete le patate tagliate. Fatele rosolare a fuoco medio per circa 3-4 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
4. Scolate i carciofi dall’acqua acidulata, sciacquateli bene e uniteli alle patate in padella. Regolate di sale e continuate la cottura fino a quando le verdure risultano morbide ma non completamente sfatte, circa 10-12 minuti.
5. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e il formaggio a cubetti o a strisce. Mescolate energicamente in modo da amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti e lasciate intiepidire il ripieno.
6. Nel frattempo preparate la pasta brisée seguendo la vostra ricetta preferita oppure utilizzatene una già pronta. Stendete circa due terzi della pasta su una teglia tonda da 20 cm di diametro adatta alla friggitrice ad aria, rivestita con carta da forno o leggermente unta.
7. Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versate il ripieno di carciofi e patate nella base di pasta e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio.
8. Stendete la pasta brisée rimanente e coprite il ripieno, sigillando bene i bordi. Ripiegate leggermente i bordi verso l’interno per creare una chiusura decorativa e bucherellate anche la superficie superiore con una forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire.
9. In una ciotolina sbattete il tuorlo con un cucchiaino di latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Spennellate delicatamente tutta la superficie del tortino con questa doratura usando un pennello da cucina.
10. Spolverate la superficie con i semi di sesamo, distribuendoli uniformemente. Trasferite il tortino nella friggitrice ad aria preriscaldata e cuocete a 160°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulta ben dorata e croccante.
11. Una volta terminata la cottura, lasciate riposare il tortino per 5 minuti prima di tagliarlo, in modo che il formaggio si assesti leggermente. Servite caldo per apprezzare al meglio la sua consistenza filante e croccante. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!