Tortellini al Sugo di Pomodoro

Procedimento

1. Per preparare i Tortellini al Sugo versate sul piano di lavoro la farina e disponetela a fontana, poi al centro metteteci le uova. Iniziate a mescolare, poi quando il composto si sarà amalgamato continuate ad impastare con le mani. Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo formate un panetto, ricopritelo di pellicola trasparente poi mettetelo a riposare per 30 minuti.
2. Nel frattempo procedete con il ripieno: lavate e mondate il sedano, la cipolla e la carota e tagliateli a cubetti, poi metteteli a cuocere in una pentola con dell’acqua salata per 30 minuti. Passato questo tempo aggiungete anche la carne e cuocete per altri 60 minuti.
3. Terminata la cottura togliete dalla pentola le verdure e la carne e tritateli in un mixer con il prosciutto crudo precedentemente tagliato a cubetti. Mettete il tutto in una ciotola ed aggiungeteci l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Riprendete il panetto di pasta e lavoratelo nella macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con una rotella tagliapasta ricavate tanti quadrati di 3-4 centimetri per lato. Al centro di ogni quadrato disponete un pezzetto di ripieno e poi richiudeteli per formare un triangolo. Unite ora i due angoli del lato lungo e formate con il dito la classica forma dei tortellini.
5. Dedicatevi alla preparazione del sugo: in una padella fate rosolare nell’olio la cipolla precedentemente tritata e quando avrà raggiunto una colorazione dorata aggiungeteci anche la polpa di pomodoro, il sale e il basilico. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti.
6. In una padella con abbondante acqua salata fate cuocere i tortellini per 4 minuti, poi quando sono pronti scolateli e mescolateli con il sugo preparato precedentemente. Mettete i Tortellini al Sugo nel piatto da portata, aggiungete delle scaglie di parmigiano e del basilico fresco e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!