La torta salata con zucchine, prosciutto cotto e stracchino è una di quelle ricette che preparo spesso quando ho bisogno di qualcosa di veloce, gustoso e capace di mettere tutti d’accordo. Mi piace perché con pochi ingredienti semplici si riesce a portare in tavola un rustico ricco, cremoso e molto invitante, perfetto sia come salvacena sia come antipasto da condividere. È una di quelle preparazioni pratiche che risolvono il pasto con semplicità, ma senza rinunciare a un risultato davvero goloso.

Quello che adoro di questa torta salata con zucchine e prosciutto è l’equilibrio tra consistenze e sapori: la pasta sfoglia resta dorata e friabile, lo stracchino regala una cremosità avvolgente, mentre le zucchine e il prosciutto cotto completano il ripieno con un gusto delicato ma pieno. Il risultato è una torta rustica veloce versatile e sempre apprezzata, ottima da servire calda o tiepida e facile da personalizzare in base agli ingredienti che si hanno in casa. È la classica ricetta semplice che una volta provata viene voglia di rifare spesso.

Procedimento

Per preparare la torta salata con zucchine prosciutto cotto e stracchino, iniziate dalle zucchine sabbiose: tagliate le zucchine a rondelle o a pezzetti, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e cuocete le zucchine a fuoco medio-alto. A metà cottura aggiungete il pangrattato e il parmigiano grattugiato, mescolate bene e portate a cottura fino a ottenere una leggera crosticina dorata e croccante. Salate, pepate se gradite, e tenete da parte a intiepidire.

Nel frattempo, preriscaldate il forno statico a 180°C. Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela, insieme alla sua carta da forno, in una tortiera a bordi bassi del diametro compreso tra 24 e 28 cm.

Bucherellate il fondo della sfoglia con una forchetta, quindi distribuite lo stracchino in modo uniforme su tutta la superficie, creando uno strato cremoso alla base.

Distribuite sopra lo stracchino le fette di prosciutto cotto in modo uniforme, poi adagiatevi la mozzarella per pizza tagliata a fette abbastanza sottili.

Versate infine le zucchine sabbiose intiepidite, distribuendole in modo uniforme sull’intera superficie. Ripiegate verso l’interno i bordi della sfoglia, tagliate l’eventuale carta da forno in eccesso e spolverate la superficie con una piccola manciata di pangrattato a grana grossa (facoltativo).

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C nel ripiano centrale per circa 35-40 minuti. Se la torta dovesse risultare ben dorata ma ancora umida all’interno, copritela con un foglio di carta stagnola per gli ultimi minuti di cottura, in modo da permettere all’acqua rilasciata da mozzarella e stracchino di asciugarsi completamente. Sfornate e lasciate riposare 5-10 minuti prima di servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire le zucchine con melanzane o peperoni. Lo stracchino può essere sostituito con un formaggio spalmabile come robiola o Philadelphia. Al posto della mozzarella potete usare qualsiasi formaggio a pasta filata, come provola dolce o brie. La pasta sfoglia può essere sostituita con pasta brisée o pasta matta.

Consigli

Per un risultato ottimale, utilizzate un pangrattato a grana grossa per le zucchine sabbiose: donerà una nota croccante molto piacevole. Per evitare che la torta risulti troppo acquosa, coprite con carta stagnola negli ultimi minuti di cottura, in modo che i liquidi rilasciati da mozzarella e stracchino si asciughino per bene. Per la tortiera, scegliete uno stampo a bordi bassi tipico per crostate, con diametro tra 24 e 28 cm.

Torta Salata con Zucchine Prosciutto Cotto e Stracchino

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Varianti e Alternative

Consigli

Conservazione

Commenti

Annulla risposta