Vai al contenuto
Piatti Unici

Torta Mimosa Salata

Scopri come preparare la torta mimosa salata, la rivisitazione salata della classica torta mimosa: soffice pan di spagna salato farcito con tonno, maionese, pomodoro e rucola. Perfetta per la Festa della Donna!
Ricetta di Giorgio Loda • 4 Marzo 2026

Club delle Ricette è anche su WhatsApp.
Non perderti le ricette più nuove e ogni giorno i menu migliori e le idee per cucinare.

Iscriviti al Canale
Ricetta Torta Mimosa Salata
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 30 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Dosi per 6 persone
Guarda le Videoricette
Seguici su YouTube
Anelli di Zucchine
Anelli di Zucchine
Anelli di Zucchine
Seguici su YouTube!
Anelli di Zucchine

La torta mimosa salata è una delle rivisitazioni più originali e creative della celebre torta mimosa dolce, simbolo della Festa della Donna. Questa versione salata conquista subito per la sua eleganza visiva e per la sua versatilità in cucina: perfetta come antipasto scenografico, come piatto unico per un brunch o come portata principale di un buffet primaverile. La sua preparazione si basa su un soffice pan di spagna salato, realizzato con uova montate a lungo, farina 00, formaggio grattugiato e lievito istantaneo per salati. Il segreto della sua sofficità sta proprio nella lunga montatura delle uova con zucchero e sale, un passaggio fondamentale che garantisce una consistenza leggera e ariosa. Il ripieno classico prevede formaggio fresco spalmabile, maionese, tonno, pomodoro fresco e rucola, ma la vera forza di questa ricetta è la sua personalizzabilità: potete sbizzarrirvi con salmone affumicato e avocado, prosciutto cotto e asiago, verdure grigliate e ricotta, oppure qualsiasi combinazione vi ispiri. La finitura esterna con il formaggio spalmabile e le briciole di pan di spagna ricrea fedelmente l’effetto mimosa, rendendo questo piatto non solo buono ma anche bellissimo da presentare in tavola. Ideale da preparare in anticipo, la torta mimosa salata si conserva in frigorifero e va servita dopo almeno due ore di riposo, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Una ricetta di media difficoltà, economica e di grande effetto: il centro tavola ideale per celebrare l’8 marzo con stile e gusto.

Ingredienti per 6 persone

Copia Lista Ingredienti
Apri in App

Procedimento

Scarica la nostra APP
Con meno pubblicità, puoi creare i tuoi ricettari e ricevere nuove ricette ogni giorno.

Scarica APP
  1. Per preparare la Torta Mimosa Salata, iniziate dal pan di spagna salato: sgusciate le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e il sale, quindi montate con la frusta elettrica alla velocità massima per circa 15 minuti, fino a ottenere un composto molto soffice, chiaro e triplicato di volume. Questa è la fase più importante: non abbreviate i tempi di montatura. Se disponete di una planetaria, potete usarla per semplificare il lavoro.
  2. Fermate la frusta e incorporate la farina 00 e il lievito istantaneo per salati, setacciati insieme, e il formaggio grattugiato. Mescolate con una spatola o un leccapentole con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
  3. Foderate uno stampo a cerniera da 18 cm con carta forno, versate il composto senza lavorarlo troppo e livellate la superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare completamente lasciando il forno leggermente aperto.
  4. Una volta freddo, tagliate il pan di spagna salato in 3 dischi di uguale spessore. Tenete da parte il disco centrale: servirà per la decorazione finale.
  5. Spalmate la maionese sulle superfici interne del disco inferiore e superiore. Distribuite il tonno sgocciolato, aggiungete le fette di pomodoro e completate con la rucola. Ricomponete la torta sovrapponendo i dischi e premete delicatamente con le mani per compattare il ripieno.
  6. Ricoprite tutta la superficie esterna della torta con il formaggio fresco spalmabile, distribuendolo in modo uniforme come se fosse panna montata.
  7. Sbriciolate finemente con le mani il disco di pan di spagna tenuto da parte e attaccate le briciole su tutta la superficie esterna della torta, per simulare i fiori della mimosa.
  8. Trasferite la torta mimosa salata in frigorifero e lasciatela riposare per almeno 2 ore prima di tagliarla e servirla. Buon appetito! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Per una versione vegetariana, sostituite il tonno con verdure grigliate, peperoni arrostiti o uova sode a fette. Per un tocco più ricercato, optate per salmone affumicato e avocado al posto di tonno e pomodoro. Potete anche arricchire il ripieno con strati di prosciutto cotto e formaggio a fette per una versione più sostanziosa.

Consigli

Il ripieno è completamente personalizzabile: potete sostituire il tonno con salmone affumicato, prosciutto cotto, verdure grigliate o qualsiasi ingrediente che preferite. Lo zucchero nell’impasto non è un errore: serve a dare struttura e sostegno alle uova durante la montatura, ed è in quantità così ridotta da non risultare dolce nel prodotto finito, creando anzi un piacevole contrasto con gli ingredienti salati del ripieno.

Conservazione

La torta mimosa salata si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per evitare che si secchi, avvolgetela in un panno da cucina leggermente umido o copritela con pellicola trasparente.

Commenti