Torta di Mandorle e Mandarini

Procedimento

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1. Per preparare la Torta di Mandorle e Mandarini cominciate bollendo i mandarini interi e con la buccia per 90 minuti, partendo da acqua fredda. Poi scolateli e fateli raffreddare.
2. Frullate i mandarini con il mixer in modo da ottenere una sorta di purea e tenete momentaneamente da parte.

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3. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate i primi con le fruste elettriche a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale per favorire l’operazione.
4. A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina di mandorle, i mandarini frullati e in ultimo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
5. Versate il tutto in una teglia rivestita di carta forno del diametro di 22-24 cm e infornate a 180°C per 40/45 minuti. Prima di sfornare procedete con la prova stecchino: infilzato al centro della torta deve uscire completamente asciutto. Se così non fosse, proseguite la cottura e ripetete la verifica dopo 5 minuti.
6. Sfornate e lasciate raffreddare la torta su una gratella prima di decorarne la superficie con la panna montata e i mandarini a fette. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!