Torta Colomba

Procedimento

1. Per preparare la Torta Colomba iniziate tagliando i canditi a cubetti piccoli di circa 4 mm. Togliete il burro dal frigo, tagliatelo a dadini e inseritelo in una ciotolina insieme alla scorza d’arancia grattugiata e all’estratto di vaniglia; scaldate il tutto in microonde fino a quando il burro non sarà completamente fuso, quindi lasciate raffreddare.
2. In una ciotola setacciate insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci, in modo da ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
3. In una ciotola capiente montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero usando le fruste elettriche per 7-8 minuti: il composto dovrà triplicare di volume e risultare bianco e spumoso.
4. Unite lo yogurt al composto montato e incorporatelo velocemente con le fruste. Aggiungete metà delle farine setacciate continuando a mescolare, poi versate il burro fuso raffreddato con gli aromi e infine la seconda parte delle farine. Mescolate bene fino a ottenere un impasto sostenuto e ben montato, non liquido.
5. Aggiungete i canditi all’impasto e mescolate delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
6. Versate il composto nella tortiera apribile da 22 cm precedentemente imburrata e infarinata. Distribuite sulla superficie le mandorle con la pelle e la granella di zucchero.
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Verificate la cottura con lo stecchino: se esce pulito il dolce è pronto. Se la superficie tende a scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!