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Antipasti

Tartine con Salame e Olive

Tartine con salame e olive: la ricetta facile e veloce per preparare canapè sfiziosi con formaggio spalmabile, salame e olive verdi. Perfette per aperitivo, buffet o antipasto.
Ricetta di Giorgio Loda • 1 Aprile 2026
Ricetta Tartine con Salame e Olive
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 5 minuti
  • Dosi per 4 persone

Le tartine con salame e olive sono una di quelle ricette che preparo spesso quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di fare subito una bella figura. Mi piacciono perché si realizzano in pochi minuti, hanno un aspetto curato e sono perfette per accompagnare un aperitivo, arricchire un buffet o aprire una cena in modo sfizioso. Sono il classico finger food che mette tutti d’accordo, grazie a sapori decisi ma equilibrati e a una presentazione tanto facile quanto d’effetto.

Quello che adoro di queste tartine salate è il contrasto tra il pane croccante, la morbidezza della crema al formaggio e il gusto più intenso del salame con olive. Il piccolo dettaglio decorativo della fetta piegata e fermata dall’oliva le rende ancora più invitanti, trasformando ingredienti molto semplici in un antipasto elegante e originale. Sono perfette per chi cerca finger food facili e veloci, ma non vuole rinunciare a una ricetta bella da vedere e piacevole da servire agli ospiti.

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

  1. Per preparare le Tartine con Salame e Olive, iniziate tagliando il pane a fette non troppo spesse: vi consigliamo di usare una baguette o un filoncino per ottenere una base croccante e dalla forma ideale per i canapè.
  2. In una ciotolina versate il formaggio fresco spalmabile, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe. Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea e tenete da parte.
  3. Prendete le olive verdi denocciolate e praticate un taglio orizzontale su ciascuna, facendo attenzione a non dividerle completamente.
  4. Prendete una fetta di salame e piegatela a fisarmonica creando delle pieghe regolari. Inserite l’oliva al centro, facendo passare la fetta di salame attraverso il taglio: l’oliva bloccherà il salame tenendo la forma di un elegante fiocchetto. Ripetete l’operazione per tutte le fette.
  5. Spalmate il formaggio condito su ogni fetta di pane, distribuendolo in modo uniforme fino ai bordi.
  6. Sistemate un fiocchetto di salame e oliva sopra a ogni tartina e disponetele sul piatto da portata. Servite subito oppure coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire il salame con bresaola, prosciutto crudo o mortadella. Il formaggio spalmabile può essere aromatizzato con erbe provenzali, paprika o curcuma per variare il sapore. Le olive verdi possono essere sostituite con olive nere o con capperi per un gusto più deciso. Per una versione senza glutine, usate pane senza glutine certificato.

Consigli

Per un risultato ottimale, preparate le tartine all’ultimo momento così il pane rimarrà fragrante. Se volete anticipare la preparazione, potete condire il formaggio e formare i fiocchetti di salame in anticipo, assemblando le tartine solo poco prima di servirle. Per una versione più ricca, potete aggiungere qualche erba aromatica come erba cipollina o prezzemolo fresco alla crema di formaggio.

Conservazione

Le tartine con salame e olive si conservano in frigorifero per massimo 1 giorno, coperte con pellicola trasparente. Si consiglia di tirarle fuori dal frigo qualche minuto prima di servirle. Non sono adatte alla congelazione.

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