Sfinci di Carnevale da Farcire

Procedimento

1. Per preparare le Sfinci di Carnevale da Farcire iniziate mettendo l’acqua e lo strutto in un tegamino. Accendete il fuoco a temperatura media e aspettate che lo strutto si sciolga completamente.
2. Quando l’acqua comincia a fare le bollicine sul fondo del pentolino, buttate dentro la farina e lo zucchero assieme, tutto in una volta. Mescolate subito aiutandosi con un cucchiaio di legno: non preoccupatevi se ci sono alcuni grumi, perché durante la lavorazione verranno assorbiti.
3. Lavorate velocemente fino a quando sul fondo del tegamino non si sarà formata una leggera patina. Spegnete il fuoco e trasferite l’impasto in una ciotola.
4. Aggiungete la bustina di vanillina e continuate a lavorare per qualche altro minuto col cucchiaio di legno, fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
5. Ora aggiungete le uova, una alla volta, e lavorate con le fruste elettriche fino al completo assorbimento. Non aggiungete il secondo uovo se il primo non si è incorporato bene. Continuate così fino ad esaurimento di tutte le uova.
6. Mettete l’olio in un tegame dai bordi alti per contenere gli schizzi e lasciate scaldare. Se possedete un termometro, la temperatura dell’olio dovrà essere tra i 170-180°C. In mancanza, fate la prova con poco impasto: se prima affonderà e dopo un paio di secondi salirà a galla, l’olio ha la giusta temperatura.
7. Prelevate circa mezzo cucchiaio di impasto e fatelo cadere nell’olio caldo, aiutandovi con l’altro cucchiaio. Non mettete troppe sfinci nell’olio perché quest’ultimo si raffredderebbe e le frittelle assorbirebbero più olio prima di galleggiare.
8. Mescolate spesso con la schiumarola in modo da farle cuocere da tutti i lati. Non abbiate fretta a tirarle fuori: quando sembreranno già cotte, si apriranno ulteriormente permettendo all’impasto interno di fuoriuscire, cuocere bene e svuotarsi.
9. Scolatele con la schiumarola e adagiatele in un vassoio ricoperto con carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
10. Una volta raffreddate, farcite le sfinci con la crema che preferite, spolverizzatele con zucchero a velo vanigliato e gustate queste delizie di Carnevale! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!