Scaloppine di Pollo alla Valdostana al Forno

Procedimento

1. Per preparare le scaloppine di pollo alla Valdostana al forno cominciate dalla carne: disponete le fette di petto di pollo su un tagliere e, se necessario, battetele leggermente con un batticarne in modo che risultino tutte dello stesso spessore e cuociano in maniera uniforme. Tamponatele con carta da cucina per asciugare l’umidità in eccesso.
2. Versate la farina in un piatto fondo e passatevi dentro una fetta alla volta, premendo appena con le dita perché aderisca su entrambi i lati. Scuotete bene ciascuna scaloppina per eliminare la farina in eccesso: uno strato sottile e omogeneo è quello che vi garantirà una doratura perfetta senza appesantire il piatto.
3. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in un ampio tegame antiaderente e, quando sarà ben caldo, adagiatevi le fette senza sovrapporle, procedendo in più tornate se serve. Lasciatele rosolare per circa 4 minuti per lato, girandole una sola volta, finché non si sarà formata una crosticina dorata e appena croccante. Regolate di sale e pepe soltanto a questo punto, così la carne resterà tenera e succosa.
4. Trasferite le scaloppine in una teglia da forno leggermente unta, sistemandole una accanto all’altra in un unico strato. Su ogni fetta distribuite una fetta di formaggio filante, qualche pezzetto di mozzarella ben sgocciolata e infine una fetta di prosciutto cotto ripiegata su se stessa.
5. Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe nero e, se vi piace, una leggerissima grattugiata di noce moscata, che esalta il sapore del formaggio senza coprirlo.
6. Infornate in forno statico già caldo a 180 °C per circa 10 minuti, il tempo necessario perché il formaggio si sciolga e diventi cremoso. Se desiderate una superficie più dorata, accendete il grill per gli ultimi 2 minuti tenendo la teglia sotto controllo.
7. Sfornate e servite le vostre scaloppine di pollo alla Valdostana ben calde e filanti, trasferendole nei piatti con una paletta e irrorandole con il fondo di cottura rimasto sulla teglia. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!