Risotto Asparagi e Gamberetti

Procedimento

1. Per preparare il Risotto Asparagi e Gamberetti cominciate pulendo i gamberetti rimuovendo il carapace e lavandoli sotto acqua corrente. Potete seguire la guida su come pulire i gamberi se non siete pratici con questo passaggio oppure utilizzare un prodotto pulito decongelato.
2. Pulite anche gli asparagi rimuovendo la parte finale del gambo, dura e legnosa, e sbucciandoli con un pela patate. Tagliate a rondelle piuttosto fini il gambo e tenete le punte intere.
3. A parte, tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in padella con l’olio finché non risulterà tenero e trasparente.
4. Unite quindi il riso, tostatelo due minuti mescolando di tanto in tanto, e sfumate con il vino bianco.
5. Quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla pentola, unite i gamberi e le rondelle di asparagi.
6. Coprite a filo con il brodo e iniziate la cottura del risotto. È importante per ottenere dei chicchi ben sgranati e cotti alla perfezione unire i liquidi poco per volta in modo che il riso risulti sempre appena coperto.
7. A cottura quasi ultimata regolate di sale, unite lo zafferano sciolto in un poco di brodo e le punte degli asparagi.
8. In ultimo mantecate con il burro e servite il vostro Risotto Asparagi e Gamberetti ben caldo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!