Plumcake alla Banana con Mirtilli

Procedimento

1. Per preparare il banana bread ai mirtilli, preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e foderate uno stampo da plumcake di circa 25 cm con carta da forno.
2. Sbucciate le banane e schiacciatele completamente con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia e omogenea senza grumi. Le banane devono essere molto mature, con la buccia scura, per garantire maggiore dolcezza e morbidezza al dolce.
3. In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero di canna utilizzando una frusta a mano o una spatola, fino a quando il composto non risulta spumoso e ben amalgamato.
4. Aggiungete l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale, mescolando energicamente per incorporare tutti gli ingredienti liquidi.
5. Unite la purea di banane al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. Setacciate insieme la farina, il lievito per dolci e la cannella, quindi incorporateli gradualmente al composto umido, mescolando just quanto basta per amalgamare senza lavorare eccessivamente l’impasto.
7. Infarinate leggermente i mirtilli con un cucchiaio di farina e incorporateli delicatamente nell’impasto con una spatola, distribuendoli uniformemente. Questo passaggio eviterà che i mirtilli affondino durante la cottura.
8. Versate l’impasto nello stampo preparato, livellate la superficie con una spatola e, se desiderate, disponete in superficie qualche fettina di banana tagliata per lungo come decorazione.
9. Infornate il banana bread per 45-50 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino: quando risulterà asciutto, il dolce sarà pronto.
10. Sfornate e lasciate raffreddare completamente nel suo stampo prima di sformarlo e tagliarlo a fette. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!