Pizzette di Zucchine Velocissime

Pizzette di zucchine velocissime: ricetta facile e veloce con impasto pronto, zucchine fresche, mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano. Pronte in meno di 20 minuti, perfette come antipasto, snack o secondo leggero.

Ricetta di Giorgio Loda • 8 Maggio 2026

Ricetta Pizzette di Zucchine Velocissime

Difficoltà Media
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Dosi per 8 pezzi

Le pizzette di zucchine velocissime sono un’idea facile, sfiziosa e pronta in pochi minuti, perfetta quando avete voglia di qualcosa di gustoso senza passare troppo tempo ai fornelli. Realizzate con una base di impasto per focaccia già pronta, zucchine fresche, mozzarella filante, prosciutto cotto e parmigiano grattugiato, queste pizzette monoporzione sono morbide, profumate e irresistibili fin dal primo assaggio.

Ideali come antipasto, aperitivo, finger food per buffet, merenda salata o secondo piatto leggero, si preparano con pochi ingredienti e sono adatte anche a chi ha poca esperienza in cucina. Le zucchine, leggere e dal sapore delicato, si abbinano perfettamente alla cremosità della mozzarella e alla sapidità del prosciutto, creando un equilibrio semplice ma molto appetitoso.

Ingredienti per 8 pezzi

1 rotolo di Pasta base per pizza / focaccia o sfoglia
2 Zucchine
150 g di Mozzarella
120 g di Prosciutto Cotto a fette
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b. di Olio d'Oliva a filo

Copia Lista Ingredienti

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Procedimento

Per preparare le pizzette di zucchine velocissime, iniziate preriscaldando il forno a 190°C in modalità statica. Srotolate la base per pizze o focacce su un piano di lavoro e dividetelo in 8 parti uguali, quindi disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
Farcite ciascuna porzione con le fette di prosciutto cotto e una spolverata generosa di parmigiano grattugiato, lasciando circa 1 cm di bordo libero tutto intorno.

Tagliate le zucchine a rondelle sottilissime usando una mandolina o un’affettatrice, quindi adagiatele sopra ogni pizzetta una vicina all’altra, coprendo bene la superficie.
Distribuite la mozzarella a pezzetti su tutte le pizzette, aggiungete un filo di olio d’oliva e infornate a 190°C per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e la mozzarella sarà filante e leggermente gratinata. Sfornate e servite subito. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire la base di pizza/focaccia con pasta sfoglia o pasta brisée per una versione più croccante e sfogliata. Per una variante più ricca, aggiungete dei cubetti di pancetta o speck alle zucchine. Per una versione vegetariana, omettete il prosciutto cotto e aumentate la quantità di formaggio. Potete anche arricchire le pizzette con olive, pomodorini, o sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un sapore più deciso.

Consigli

Per ottenere fette di zucchine uniformi e molto sottili, utilizzate preferibilmente una mandolina o un’affettatrice. In questo modo le zucchine si cuoceranno in modo omogeneo senza rilasciare troppa acqua durante la cottura. Se volete che le pizzette risultino ancora più croccanti sul fondo, cuocetele direttamente sulla griglia del forno.

Conservazione

Potete conservare le pizzette di zucchine in frigorifero, riposte in un contenitore ermetico, fino al giorno successivo. Prima di consumarle, scaldatele in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto per farle tornare croccanti.