Pizza con il Forno Ooni Koda 16

Procedimento

1. Per preparare la Pizza con il Forno Ooni Koda 16, iniziate preparando l’impasto sciogliendo per bene il lievito nell’acqua fredda.

2. Setacciate la farina in una ciotola capiente versate l’acqua con il lievito disciolto poca alla volta e impastate per bene.

3. Quando avrete aggiunto il 90% dell’acqua mettete il sale, la restante acqua e proseguite con l’impastare per bene il tutto.

4. Togliete l’impasto dalla ciotola, lavoratelo ancora per qualche minuto su un piano da lavoro ben infarinato e, quando l’impasto risulterà ben amalgamato senza grumi, copritelo con la ciotola e fatelo riposare per 15-20 minuti.

5. Una volta riposato, ricavate dall’impasto panetti di egual peso (150-200g), disponeteli in contenitori leggermente oliati, copriteli con il coperchio e fateli lievitare a temperatura ambiente per 13 ore.

6. Poco prima della fine della levitazione accendete il vostro forno Ooni Koda 16 e portatelo a temperatura, circa 400-450°C. Preparate la salsa al pomodoro mettendo un po’ di passata di pomodoro in una ciotola con un po’ di sale e qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Lasciate riposare.

7. Una volta ben lievitati i panetti, disponete abbondante farina di semola rimacinata su di una spianatoia, con cura toglieteli uno alla volta dai loro contenitori ed iniziate a stendere le vostre pizze.

8. Ottenuta la dimensione desiderata farcitele con uno strato di salsa al pomodoro e della mozzarella fatta a pezzetti. Abbassate la fiamma del Koda 16 quasi al minimo e inserite la pizza.

9. Scaldate il palino sulla fiamma e quando vedrete che la vostra pizza inizierà a lievitare cominciate a farla ruotare così che riceva calore uniformemente su tutta la circonferenza.

10. Controllando con cura la cottura passati circa 90 secondi la vostra Pizza con Forno Ooni Koda 16 sarà pronta per essere sfornata, servita e gusta.