La Cucina Romana custodisce alcuni segreti che solo chi è stato nella Capitale o ci vive conosce. Difatti, sebbene alcuni Piatti Tipici Romani siano noti in tutto il mondo, basti pensare alla Santissima Trinità costituita dalla pasta all’amatriciana, alla carbonara e cacio e pepe, la Pizza Bianca Romana è considerato più un prodotto di nicchia. Il termine Pizza Bianca potrebbe essere fuorviante e farci credere si tratti di una pizza senza pomodoro condita in qualche maniera.
Nel Lazio invece il termine pizza indica una sorta di focaccia, e la Pizza Romana con la Ricetta Originale è quindi una sorta di focaccia, spessa non più di un centimetro e pressoché vuota all’interno. Si consuma farcita in moltissimi modi ma senza dubbio il più famoso è con la mortadella e i fichi: una merenda classica nella città. La Focaccia Romana quindi non ha molto a che vedere con una focaccia tradizionale, come può essere quella genovese, ma una volta provata siamo certi che vi stupirà.
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Tra le altre ricette per la focaccia fatta in casa vi consigliamo di provare la Focaccia Barese, la Focaccia al Formaggio oppure la Focaccia di Patate e Rosmarino: sono una più buona dell’altra.
