Papuffin al Cioccolato con Cuore Morbido

Procedimento

1. Per preparare i Papuffin al Cioccolato con Cuore Morbido iniziate dalla realizzazione del cuore morbido. Versate la panna in un pentolino e fatela scaldare fino a leggero bollore. Nel frattempo spezzettate il cioccolato con un coltello e, quando la panna inizia a bollire, aggiungetelo in pentola e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
2. Una volte ottenuta la crema al cioccolato, versatela nei contenitori per fare il ghiaccio in silicone e trasferiteli in freezer per farli raffreddare.

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3. Nel frattempo procedete con la realizzazione dell’impasto. In una ciotola ampia montate le uova con lo zucchero, lavorando fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi, lo yogurt e mescolate per amalgamare.
4. In un’altra ciotola setacciate la farina, il lievito e il cacao amaro. Mescolateli e aggiungeteli a più riprese all’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per incorporarli senza smontare il composto.
5. Versate l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli fino a metà. Posizionate al centro di ogni pirottino un cubetto di crema al cioccolato ghiacciata e ricoprite con l’impasto, arrivando a riempire fino a 3/4 di ogni pirottino.
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, avendo cura di fare la prova dello stecchino prima di sfornare.
7. Nel frattempo realizzate la ganache al cioccolato. Versate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero e cuocete fino a leggero bollore. Nel frattempo spezzettate il cioccolato con il coltello.
8. Quando la panna inizia a bollire, rimuovetela dal fuoco e aggiungete il cioccolato, mescolando con una frusta fino a farlo sciogliere completamente. Una volta amalgamato, trasferite in frigorifero a riposare.
9. Togliete i muffin dal forno e lasciateli raffreddare. Riprendete la ganache dal frigorifero e lavoratela con il mixer fino ad ottenere un composto ben montato e spumoso.
10. Trasferite la ganache al cioccolato in una sac a poche e decorate i muffin a piacere. Una volta decorati, servite i Papuffin al Cioccolato con Cuore Morbido! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!