Pane Comodo Fatto in Casa

Procedimento

1. Per preparare il Pane Casereccio Fatto in Casa cominciate sciogliendo in una ciotola il lievito con l’acqua tiepida.
2. Unite quindi lo zucchero, indispensabile per nutrire e attivare il lievito, la farina e sopra il sale, in modo che non venga a contatto diretto con il lievito.
3. Impastate velocemente con un cucchiaio di legno senza preoccuparvi di ottenere un composto troppo omogeneo: per questo pane fatto in casa infatti non occorre essere troppo precisi.
4. Trasferite momentaneamente l’impasto sulla spianatoia, pulite il contenitore che avete utilizzato per prepararlo e infarinatelo per bene (oppure oliatelo). Rimette all’interno l’impasto, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Ci vorranno all’incirca 90 minuti.
5. A questo punto oliate una spatola da cucina, recuperate l’impasto ormai lievitato e inserendo la spatola tra la superficie del contenitore e l’impasto, riportate quest’ultimo verso il centro, pigiando leggermente. Procedete in questo modo, oliando di tanto in tanto la spatola, facendo 5-6 giri.
6. Il vostro impasto a questo punto sarà bello elastico. Estraetelo dalla ciotola e intingete in circa un centimetro di farina la parte bella, ossia quella che nel passaggio precedente era a contatto con il forno.
7. Ritagliate ora un foglio di carta forno di diametro superiore un paio di centimetri rispetto alla vostra pentola (la pentola NON deve avere parti di plastica ma essere interamente in acciaio) e adagiatelo sul fondo. Per una pagnottella vi consigliamo una pentola di 22 cm di diametro circa.
8. Cospargetelo con un sottile strato di farina di mais e adagiate la pagnotta tenendo la parte precedentemente infarinata verso l’alto.
9. Coprite con un coperchio, anch’esso senza parti in plastica o non adatte ad andare in forno, e rimettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 20 minuti.
10. Riprendete nuovamente la pagnotta e incidetene la superficie con una lametta o con un coltello affilato, formando un reticolo simile a quello del gioco del tris. Questo passaggio serve per favorire lo sviluppo della pagnotta fatta in casa. Rimettete a lievitare per altri 10 minuti.
11. Infornate con il coperchio a 240°C per 10 minuti, quindi abbassate il forno a 180°C, rimuovete il coperchio e proseguite la cottura per altri 30-40 minuti.
12. A cottura ultimata, per avere una pagnotta asciutta e croccante, socchiudete la porta del forno mettendo nella fessura un cucchiaio di legno e abbassate la temperatura a 150°C. Lasciate la pagnotta per altri 15-20 minuti con questa nuova configurazione.
13. Il vostro pane a questo punto e pronto. Estraetelo immediatamente dalla pentola e fatelo raffreddare del tutto in su una gratella prima di procedere al taglio. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!