Frittelle di Zucchine e Menta

Procedimento

1. Per preparare le Frittelle di Zucchine e Menta, iniziate lavando accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente. Eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili e uniformi di circa 3-4 mm di spessore.
2. Disponete le rondelle di zucchine in uno scolapasta, cospargetele con del sale e lasciatele riposare per circa 20-30 minuti: questo passaggio fondamentale permette alle zucchine di rilasciare l’acqua di vegetazione in eccesso, garantendo frittelle croccanti e asciutte.
3. Trascorso il tempo di riposo, strizzate delicatamente le zucchine con le mani e tamponatele con carta assorbente o un canovaccio pulito per eliminare tutta l’umidità residua.
4. In una ciotola capiente, sbattete l’uovo con la farina, quindi aggiungete l’acqua frizzante fredda poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi.
5. Aggiungete alla pastella il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato se gradito, le foglie di menta fresca spezzettate (e/o basilico), il pepe nero e le rondelle di zucchine ben asciutte. Mescolate bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
6. Versate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e portatelo alla temperatura ideale di 170-180°C. Per verificare la temperatura, immergete uno stecchino di legno: se si formano piccole bollicine intorno, l’olio è pronto.
7. Prelevate porzioni di composto con un cucchiaio, assicurandovi di includere più rondelle di zucchine per ogni frittella, e immergetele delicatamente nell’olio caldo. Friggete poche frittelle alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
8. Scolate le frittelle con una schiumarola e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele subito, ben calde e croccanti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!