Focaccine Soffici

Procedimento

1. Per preparare le Focaccine Soffici prendete innanzitutto una ciotola di grandi dimensioni e uniteci la farina 00 e la farina manitoba, mescolando bene per amalgamarle. In un'altra ciotola di grandi dimensioni mescolate l'acqua e il latte, poi sbriciolateci dentro il lievito. Aggiungete anche l'olio e mescolate con le mani, poi sempre continuando a mescolare aggiungete a poco a poco anche le farine. Quando avrete aggiunto metà della dose delle farine aggiungete anche il sale, poi continuate ad aggiungere le farine fino a quando non otterrete un composto elastico e abbastanza compatto.
2. A questo punto infarinate il piano di lavoro e trasferite il composto, aggiungete dell'altra farina e iniziate ad impastare energicamente. Continuate fino a quando non avrete terminato la farina ed avrete ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed elastico. A questo punto formate un panetto, copritelo con della pellicola trasparente e poi con un canovaccio e lasciate riposare per circa 40 minuti.
3. Passato questo tempo riprendete il vostro panetto e stendetelo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro, poi con un coppapasta da 12 centimetri di diametro ricavate il maggior numero di dischi di pasta. Prendete una teglia da forno e ricopritela con della carta forno, poi appoggiateci sopra i dischi di pasta. Spennellate con dell'olio, poi coprite con della pellicola trasparente e un canovaccio e lasciate lievitare per almeno un'ora o comunque fino a quando i dischi non raddoppieranno il loro volume.
4. Passato questo tempo formate con le dita circa 5 o 6 buchi sulla superficie delle focaccine, poi salate a piacere. Ora cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando le focaccine non saranno diventate dorate. A questo punto sfornate e servite le Focaccine Soffici!