Focaccia Veloce Stracchino e Salame

Name: Focaccia Veloce Stracchino e Salame
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di Farina 00; 150 g di Stracchino; 40 g di Olio Extravergine d'Oliva; 40 g di Grana Padano; 160 ml di Acqua; 8 g di Sale Fino; 1 bustina di Lievito Istantaneo per Torte Salate; q.b. di Salame; q.b. di Pepe Nero

Focaccia senza lievitazione stracchino e salame: ricetta facile, veloce e golosa pronta in 30 minuti. Impasto morbido con lievito istantaneo, stracchino filante e salame croccante.

Ricetta di Giorgio Loda • 14 Aprile 2026

Ricetta Focaccia Veloce Stracchino e Salame

Difficoltà Media
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Dosi per 4 persone

La focaccia senza lievitazione con stracchino e salame è una di quelle ricette che preparo volentieri quando ho poco tempo ma non voglio rinunciare a qualcosa di buono, rustico e appagante. Mi piace perché è pratica, veloce e riesce comunque a regalare tutta la soddisfazione di una preparazione fatta in casa, perfetta per una cena semplice, un aperitivo informale o un pranzo da condividere. È una di quelle ricette furbe salvacena con gusto e senza complicazioni.

Quello che adoro di questa focaccia veloce senza lievitazione è il contrasto tra la base soffice e dorata e il ripieno ricco e saporito. Lo stracchino in cottura diventa morbido e cremoso, mentre il salame aggiunge una nota più intensa che rende ogni morso ancora più goloso. È una ricetta ideale per chi cerca una preparazione semplice ma piena di carattere, facile da realizzare anche all’ultimo momento e perfetta da portare in tavola in tante occasioni diverse.

Ingredienti per 4 persone

300 g di Farina 00
150 g di Stracchino
40 g di Olio Extravergine d'Oliva
40 g di Grana Padano
160 ml di Acqua
8 g di Sale Fino
1 bustina di Lievito Istantaneo per Torte Salate
q.b. di Salame
q.b. di Pepe Nero

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Procedimento

Per preparare la focaccia senza lievitazione stracchino e salame iniziate preriscaldando il forno a 200 °C in modalità statica. Rivestite una teglia rettangolare 30×25 cm con carta forno e tenetela da parte.
In una ciotola capiente versate l’olio extravergine d’oliva e l’acqua. Aggiungete la farina 00, il lievito istantaneo per preparazioni salate, il Grana Padano grattugiato e il sale.

Mescolate vigorosamente fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Lavorate brevemente con le mani se necessario, finché non si forma una palla omogenea.
Trasferite l’impasto sulla teglia preparata e stendetelo con le mani in modo uniforme su tutta la superficie, cercando di mantenere uno spessore regolare.
Distribuite lo stracchino su tutta la superficie della focaccia, spalmandolo delicatamente. Infornate a 200 °C per circa 15 minuti, finché la base inizia a dorarsi.
Sfornate la focaccia, distribuite le fettine di salame sull’intera superficie e aggiungete un pizzico di pepe nero. Rimettete in forno per altri 5 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.
Sfornate la focaccia senza lievitazione stracchino e salame, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di tagliarla e servirla. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Se non amate lo stracchino potete sostituirlo con la crescenza, che ha una consistenza molto simile. Per una versione senza salumi, omettete il salame e arricchite la superficie con olive, pomodorini o verdure grigliate. L’impasto senza formaggio in superficie può essere utilizzato come base per pizze istantanee con qualsiasi condimento preferiate.

Consigli

Per una superficie ancora più dorata e croccante, negli ultimi 2-3 minuti di cottura potete attivare la funzione grill del forno tenendo d’occhio la focaccia. Assicuratevi di stendere l’impasto in modo uniforme per garantire una cottura omogenea. Regolatevi sempre con il vostro forno, poiché le temperature possono variare.

Conservazione

La focaccia si conserva a temperatura ambiente, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 1 giorno. In frigorifero si mantiene fino a 2 giorni; prima di servirla, riscaldatela qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per ritrovare la croccantezza.