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Torte

“Finte” Uova di Sfoglia con Crema al Limone e Pesche

Scoprite come preparare le uova di sfoglia con crema al limone e pesche: un dessert pasquale facile e veloce, croccante fuori e cremoso dentro. Pronte in 25 minuti!
Ricetta di Giorgio Loda • 31 Marzo 2026
Ricetta “Finte” Uova di Sfoglia con Crema al Limone e Pesche
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 10 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Dosi per 12 pezzi

Le uova di sfoglia con crema al limone e pesche sono uno di quei dolci che amo preparare a Pasqua perché riescono a essere eleganti, golose e allo stesso tempo semplicissime da realizzare. Mi piacciono perché hanno tutto quello che cerco in un dessert delle feste: una base fragrante, una crema fresca e delicata e una presentazione curata che fa subito primavera. Sono perfette da servire a fine pasto, per il pranzo di Pasqua o come piccolo dolce da offrire agli ospiti quando si vuole portare in tavola qualcosa di bello e speciale senza complicarsi troppo la giornata.

Quello che adoro di questa ricetta è il contrasto tra la pasta sfoglia croccante e la morbidezza della crema al limone, resa ancora più invitante dalla dolcezza delle pesche. La forma a uovo le rende ideali per la tavola delle feste e trasforma queste sfogliatine di Pasqua in un dessert scenografico ma molto facile da preparare. È una ricetta versatile, fresca e raffinata, perfetta per chi cerca un dolce di Pasqua con pasta sfoglia capace di conquistare al primo sguardo e al primo assaggio.

Ingredienti per 12 pezzi

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Procedimento

  1. Per preparare le uova di sfoglia con crema al limone e pesche, iniziate preriscaldando il forno a 180 °C in modalità statica. Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia e ritagliate delle forme a uovo di circa 12 cm, oppure dei rettangoli se preferite una forma più semplice.
  2. Stendete anche il secondo rotolo di pasta sfoglia e ritagliate le stesse forme a uovo. Da questi secondi pezzi, ritagliate poi un’uovo più piccolo all’interno, così da ottenere una cornice/bordo. Appoggiate queste cornici sopra le uova intere, facendole aderire leggermente.
  3. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la superficie delle uova di sfoglia in modo uniforme. Trasferite su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 12–15 minuti, finché la pasta sfoglia è gonfia e dorata.
  4. Appena sfornate, mentre sono ancora calde, premete delicatamente il centro (la parte interna) con il dorso di un cucchiaio per creare una cavità più profonda per la farcitura. Lasciate raffreddare completamente.
  5. In una ciotola, mescolate il mascarpone, la ricotta, lo zucchero e il succo del limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  6. Farcite ogni uovo di sfoglia con la crema al limone e completate ciascuno con una pesca sciroppata ben sgocciolata. Servite subito oppure conservate in frigorifero fino al momento di portare in tavola. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Al posto delle pesche sciroppate potete usare albicocche, fragole fresche o lamponi. La ricotta può essere sostituita con panna montata per una crema più soffice. Per una versione senza lattosio, cercate mascarpone e ricotta in versione delattosata.

Consigli

Per una doratura perfetta e uniforme, assicuratevi di spennellare la pasta sfoglia fino ai bordi. Potete aromatizzare la crema con un pizzico di vaniglia o un filo di miele per una nota di sapore in più. Se volete una versione ancora più fresca, aggiungete la scorza grattugiata del limone alla crema.

Conservazione

Le uova di sfoglia si conservano in frigorifero, coperte con pellicola trasparente, per 1–2 giorni. Per mantenere la sfoglia più croccante possibile, farcitele preferibilmente poco prima di servirle.

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