Secondi PiattiConiglio alla LigureIl Coniglio alla Ligure è un secondo piatto molto saporito, tipico della Liguria. Il coniglio si prepara in padella con aromatiche, olive, vino rosso e pinoli.Ricetta di Andrea Bosetti • 29 Aprile 2024Difficoltà MediaPreparazione 20 minutiCottura 1 oraDosi per 6 persone Invia × Facebook Twitter Email Pinterest Salva StampaIl Coniglio alla Ligure è un secondo piatto tipico della Liguria, soprattutto di Savona e Imperia. Se vi state chiedendo perché proprio queste città, è subito spiegato: da sempre questi due luoghi sono ricchi di allevamenti di conigli!Il Coniglio alla Ligure è un piatto davvero molto saporito che si prepara con ingredienti genuini e profumatissimi: Erbe Aromatiche, Olive Taggiasche, Vino Rosso (meglio se Rossese di Dolceacqua) e Pinoli. La ricetta del Coniglio alla Ligure riuscirà a stupire piacevolmente i vostri ospiti, ne sono sicura! Se volete provare un altro tipo di Coniglio in Padella potete preparare il Coniglio Arrosto o il Coniglio in Casseruola. E ora scopriamo subito come realizzarla!Ingredienti per 6 persone1,5 kg di Coniglio100 g di Olive taggiasche1 Cipolla Bianca2 spicchi di Aglio1 rametto di Rosmarino4 rametti di Timo3 foglie di Alloro1 bicchiere di Vino Rosso5 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva2 cucchiai di Pinoliq.b. di Brodo di Carneq.b. di SaleCopia Lista IngredientiApri in AppProcedimentoPer preparare il Coniglio alla Ligure prendete il coniglio ed eliminate la testa, il fegato e i reni e teneteli da parte. Tagliate il resto del coniglio in circa una decina di parti.In un tegame di grandi dimensioni fate cuocere a fuoco basso l'olio, l'aglio tritato e la cipolla tritata. Quando saranno appassiti aggiungete il coniglio e rosolatelo. Aggiungete anche l'alloro, il timo e il rosmarino e cuocete fino a quando il coniglio avrà raggiunto una colorazione dorata.Cuocete per qualche altro minuto poi sfumate con il vino rosso. Aggiungete ora le olive e, se li gradite, anche i rognoni e il fegato. Aggiungete infine i pinoli, coprite con un coperchio e cuocete per circa un'ora per far diventare il coniglio tenero. Quando il coniglio tende ad asciugarsi aggiungete un mestolo di brodo di carne. Dopo un'ora il vostro Coniglio alla Ligure è pronto per essere servito!ConsigliSe non siete amanti dei rognoni e del fegato potete acquistare anche un coniglio già pulito e tagliato.ConservazionePotete conservare il Coniglio alla Ligure in frigorifero chiuso in contenitore ermetico per un giorno. Quando volete gustarlo vi basterà riscaldarlo un po’.Commenti ★ ★ ★ ★ ★ × 5.0 / 5 You need to enable JavaScript to vote Annulla risposta Lascia un commento linocavallero54 17 Ottobre 2026 a 12:51 Mia mamma lo faceva sempre proverò a farlo anche io e vi saprò dire Accedi per rispondere maria.rashid_skyland 7 Dicembre 2025 a 13:35 Ho messo un cucchiaino scarso di alloro , timo,rosmarino in polvere 25 ml di aceto dj mele Accedi per rispondere
linocavallero54 17 Ottobre 2026 a 12:51 Mia mamma lo faceva sempre proverò a farlo anche io e vi saprò dire Accedi per rispondere
maria.rashid_skyland 7 Dicembre 2025 a 13:35 Ho messo un cucchiaino scarso di alloro , timo,rosmarino in polvere 25 ml di aceto dj mele Accedi per rispondere