Cheesecake alle Pesche e Lamponi

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake alle Pesche e Lamponi iniziate lavando e mondando la frutta, poi prendete le pesche e tagliatele a fettine sottili eliminando il nocciolo. Mettete poi le fettine di pesca in una ciotola di medie dimensioni con lo zucchero e mescolate bene, poi coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Prendete una tortiera rotonda e imburratela bene, poi foderatela con della carta forno. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e nel frattempo sbriciolate i biscotti secchi, poi metteteli in una ciotola. Quando il burro è pronto, aggiungetelo nella ciotola e mescolate bene. Versate il composto nella tortiera e compattatelo bene con le mani livellandone la superficie, poi mettete a raffreddare nel congelatore per circa 30 minuti.
3. Prendete la colla di pesce e fatela ammorbidire in acqua fredda, mentre nel frattempo mettete la panna in un pentolino e fatela scaldare. Prima che arrivi a bollire toglietela dal fuoco e aggiungeteci la colla di pesce strizzata. Mescolate bene fino a far sciogliere la colla di pesce, poi lasciatela intiepidire.
4. In un robot da cucina mettete il mascarpone, la ricotta, lo zucchero e la vaniglia e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto riprendete le pesche dal frigorifero e aggiungetene circa 300 grammi alla crema ottenuta, unendo anche il succo rilasciato dalle pesche durante il tempo di riposo. Azionate nuovamente la macchina fino ad ottenere un composto omogeneo e infine aggiungete anche la panna, lavorandola fino a quando non è perfettamente amalgamata.
5. Versate il tutto nella tortiera poi livellate bene la superficie, infine mettete in frigorifero a riposare per almeno un paio di ore. Passato questo tempo riprendete la torta e toglietela dallo stampo mettendola su un piatto da portata. A questo punto iniziate a disporre le pesche a raggiera, partendo dall'esterno e lasciando sempre la buccia verso il bordo della torta. Una volta arrivati al centro, lasciate lo spazio per disporre i lamponi. Coprite il tutto con la gelatina spray, infine servite la vostra Cheesecake alle Pesche e Lamponi! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!