Cappuccino di Zucca

Procedimento

1. Per preparare il Cappuccino di Zucca per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia coriacea e i semi e filamenti interni. Tagliatela a cubetti di uguali dimensioni e fate lo stesso con le patate.
2. Mettete in una padella un filo di olio d’oliva, il porro tagliato a rondelle, il rametto di rosmarino privato delle foglioline e, una volta che il porro si sarà ammorbidito aggiungete la zucca, le patate a cubetti e salate e pepate a piacere.
3. Fate rosolare il tutto e aggiungete poco alla volta il brodo vegetale fino a quando le patate e la zucca non risulteranno ben morbide. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo.
4. Quando sarà tutto ben cotto, togliete il rametto di rosmarino, aggiungete un pizzico di paprika, un po’ di zenzero grattugiato e frullate con cura il tutto con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
5. Montate bene la panna fresca (non deve assolutamente essere zuccherata) e facendo attenzione a non smontarla aggiungete e incorporate anche lo Yogurt Greco.
6. Mettete ora un po’ di crema di zucca nelle tazze, e con l’aiuto di una sac a poche ricoprite con un bel ciuffo di crema crema alla panna e yogurt greco.
7. Completate con una spolverata di cannella e qualche lamella di mandorle tostate al forno e servite il vostro Cappuccino di Zucca come perfetto antipasto autunnale. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!