Name: Calza della Befana Salata
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 rotoli di Pasta Sfoglia; 150 g di Prosciutto Cotto; 150 g di Provola; 1 di Uovo

Calza della Befana Salata Rustica e Filante, Perfetta per l’Epifania

Quando l’Epifania si avvicina, il desiderio di sorprendere amici e famiglia con un antipasto speciale si fa sempre più forte. Rompete la tradizione della classica calza dolce e lasciatevi sedurre dalla ricetta della calza della Befana salata: una creazione rustica, scenografica, perfetta per chi desidera stupire con gusto e originalità. Preparate a casa una calza salata da forno allegra e irresistibile: due soffici strati di calza salata con pasta sfoglia custodiscono un ripieno abbondante, filante e corposo, in cui il prosciutto cotto sposa la mozzarella — o un mix di formaggi e salumi a vostra scelta, per esaltare tutto il sapore degli stuzzichini salati per l’Epifania.

Preparare questa calza della Befana salata facile e veloce è un vero piacere per chi ama mettere le mani in pasta: ottima occasione per coinvolgere i più piccoli in cucina, facendoli divertire con le decorazioni ottenute dai ritagli di sfoglia. La farcitura classica con prosciutto cotto e mozzarella viene esaltata dalla doratura croccante della superficie, ma non esitate a personalizzarla con funghi trifolati o verdure di stagione. La ricetta si presta a mille rivisitazioni, diventando la idea per buffet salato dell’Epifania o un antipasto creativo da portare in tavola per condividere momenti di festa.

La calza salata ripiena di formaggi e salumi offre un’esperienza conviviale e appagante: portatela in tavola ben calda per godere dell’effetto filante, oppure presentatela tiepida a fette durante un aperitivo rinforzato. Chi desidera arricchire il proprio buffet può lasciarsi ispirare dalle nostre ricette affini come i Pandorini Salati con Salsa al Formaggio, i Biscotti Salati di Natale o i fragranti Biscotti Salati al Parmigiano. Scoprite come preparare la calza della Befana salata passo dopo passo: renderete la vostra tavola dell’Epifania una vera festa di sapori e colori. Nulla sarà più gradito della ricetta per calza salata con prosciutto e mozzarella, simbolo di convivialità e nuova tradizione!

Procedimento

Per preparare la Calza della Befana salata, iniziate srotolando il primo rotolo di pasta sfoglia direttamente sulla sua carta forno e adagiatelo su una leccarda o una teglia capiente.

Farcite la superficie della sfoglia distribuendo le fette di prosciutto cotto e la provola (o scamorza) tagliata a fettine sottili o a cubetti, avendo cura di disporre gli ingredienti seguendo già la forma immaginaria di una calza; per facilitare questa operazione e ottenere un risultato preciso, potete disegnare preventivamente la sagoma su un foglio di carta forno (oppure potete scaricare e stampare la nostra sagoma pronta) e usarla come guida sotto la sfoglia.

Srotolate il secondo rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo delicatamente sopra la base farcita, coprendo interamente il ripieno.

Con le dita, premete bene lungo tutto il contorno del ripieno per sigillare i due strati di pasta ed evitare che il formaggio fuoriesca in cottura, quindi utilizzate una rotella tagliapasta o un coltellino affilato per ritagliare la sagoma della calza, eliminando la pasta in eccesso.

Non buttate i ritagli di pasta sfoglia avanzati: stendeteli leggermente e utilizzateli per creare decorazioni fantasiose come stelle, cuori, strisce o un bordo a torciglione da applicare sulla parte superiore della calza, facendoli aderire con una leggera pressione.

In una ciotolina sbattete l’uovo intero e utilizzatelo per spennellare uniformemente tutta la superficie della calza e le decorazioni applicate, in modo da garantire una doratura perfetta.

Bucherellate la superficie della calza con i rebbi di una forchetta o con uno stecchino per permettere al vapore di uscire e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie risulterà gonfia e ben dorata.

Sfornate la vostra calza salata e lasciatela riposare per qualche minuto affinché il ripieno si assesti leggermente prima di portarla in tavola e servirla ancora calda e filante. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Calza della Befana Salata