Budino ai Biscotti e Salsa al Cioccolato

Budino di biscotti e cioccolato: dolce al cucchiaio cremoso con biscotti frullati nel latte e copertura di ganache al fondente. Facile, economico e perfetto per recuperare i biscotti avanzati.

Ricetta di Giorgio Loda • 28 Settembre 2026

Ricetta Budino ai Biscotti e Salsa al Cioccolato

Difficoltà Media
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Dosi per 10 persone

Il budino di biscotti e cioccolato è un dolce al cucchiaio cremoso e goloso, pensato per chi cerca un dessert fatto in casa con pochissimo sforzo. Il segreto sta nel frullatore a immersione: i biscotti secchi vengono frullati direttamente nel latte caldo, dando vita a una base vellutata dal sapore rassicurante di biscotto inzuppato.

Una volta rassodato, il budino viene completato con una ganache al cioccolato fondente lucida e intensa, che crea un piacevole contrasto con la morbidezza dello strato sottostante. È una ricetta nata nella cucina domestica di recupero, ideale per dare nuova vita ai biscotti rimasti in dispensa, e si presta a mille occasioni: merenda per i più piccoli, fine pasto in famiglia o dessert da preparare in anticipo per gli ospiti. Si può servire in un’unica pirofila oppure in pratiche coppette monoporzione.

Ingredienti per 10 persone

Per il budino:
1000 ml di Latte Intero
150 g di Biscotti Secchi
140 g di Preparato per Budino alla vaniglia
Per la copertura:
200 ml di Panna Fresca
150 g di Cioccolato Fondente
1 pizzico di Sale Fine

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Procedimento

Per preparare il budino di biscotti e cioccolato, versate il latte in una pentola capiente e scaldatelo a fiamma media, spegnendo poco prima che raggiunga il bollore.
Spezzettate grossolanamente i biscotti in una ciotola ampia e alta, poi versateci sopra il latte caldo. Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Aggiungete il preparato per budino e mescolate con cura per scioglierlo completamente. Riportate il composto nella pentola e cuocete a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando di continuo con la frusta, finché inizia ad addensarsi.
Versate la crema in una pirofila di circa 30 cm oppure in coppette monoporzione, livellate la superficie e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta freddo, coprite il budino con la pellicola per alimenti e trasferitelo in frigorifero per almeno 3 ore, finché risulta ben rassodato.
Nel frattempo preparate la copertura: scaldate la panna in un pentolino senza farla bollire, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato con un pizzico di sale. Mescolate con la frusta a mano fino a ottenere una ganache lucida e omogenea, quindi lasciatela intiepidire.
Riprendete il budino dal frigorifero e distribuite la ganache su tutta la superficie, livellandola con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
Lasciate assestare la copertura a temperatura ambiente, poi rimettete in frigorifero per circa 2 ore, finché il cioccolato si sarà rappreso. Servite ben freddo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire il preparato alla vaniglia con quello al cioccolato per una versione ancora più golosa, oppure usare biscotti al cacao o savoiardi. Per la copertura, il cioccolato al latte o bianco regala un risultato più delicato. Completate a piacere con scaglie di cioccolato, cacao amaro, cocco rapé o granella di nocciole.

Consigli

Per una copertura più facile da tagliare potete aumentare leggermente il cioccolato; un pizzico di sale nella ganache ne esalta il gusto. Se usate biscotti molto zuccherati, scegliete un fondente al 70% per bilanciare la dolcezza. Frullate bene la base: più sarà liscia, più il budino risulterà vellutato.

Conservazione

Il budino si conserva in frigorifero, coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico, per 2 o 3 giorni. Non è adatto al congelamento, perché la consistenza cremosa tende a separarsi una volta scongelato.