Bocconcini di Pollo in Crosta di Parmigiano

Procedimento

1. Per preparare i Bocconcini di Pollo in Crosta di Parmigiano, partite dalle Cialde di Parmigiano. Prendete della carta da forno e ricavatene tanti quadrati quante cialde volete fare di circa 10 cm per lato e disponeteli in una teglia. Al centro dei quadrati, aiutandovi con il dorso del cucchiaio, distribuite in modo uniforme un cucchiaio di parmigiano, premendolo leggermente con il cucchiaio per compattarlo. Infornate le cialde in forno preriscaldato in modalità grill a 240°C per 2 minuti, mettendole nella parte più alta del forno. Quando il formaggio inizierà a fondere e a fare delle bolle sulla superficie, toglietelo e adagiate la cialda su un pirottino di alluminio capovolto per dargli la forma, senza rimuovere la carta forno. Quindi lasciate raffreddare in frigorifero.
2. Ora dedicatevi ai Bocconcini di Pollo e iniziate predisponendo il necessario per l'impanatura. In una ciotola, sbattete le uova e salatele, in un'altra ciotola mettete il parmigiano grattugiato. Prendete la mollica del pane, tagliatela a cubetti e tritatela nel mixer fino a ridurla in briciole. A questo punto salate e trasferite il tutto in un'altra ciotola. Poi prendete i petti di pollo, sgrassateli e tagliateli a cubetti di circa 3 cm per lato. Quindi impanate i Bocconcini di Pollo aiutandovi con una pinza da cucina e passandoli prima nell'uovo, poi nel formaggio, ancora nell'uovo e infine nel pane grattugiato.

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3. Un po' per volta, friggete i Bocconcini di Pollo per circa 3 minuti in una padella con olio a 170°C. Per essere sicuri della temperatura vi consiglio di utilizzare un termometro da cucina. Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore dorato, aiutandovi con una schiumarola, toglietelo dall'olio e mettetelo ad asciugare su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Togliete le cialde di parmigiano dal frigorifero, rimuovendo delicatamente il pirottino di alluminio e la carta forno. Disponete i cestini di parmigiano su un piatto di portata o un tagliere e riempiteli con il pollo fritto. I vostri Bocconcini di Pollo in Crosta di Parmigiano sono pronti per essere gustati! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!