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Dolci

Biscotti di Orietta Berti

Biscotti di Orietta Berti: la ricetta dei frollini semplici e friabili per la colazione, con farina, burro, uova e zucchero. Facili, veloci e perfetti da regalare.
Ricetta di Giorgio Loda • 28 Settembre 2026
Ricetta Biscotti di Orietta Berti
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 25 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Dosi per circa 60 biscotti

I biscotti di Orietta Berti sono diventati famosi dopo che la cantante emiliana ha raccontato in televisione la ricetta che prepara da anni per la colazione di famiglia, imparata da un amico pasticcere. Si tratta di frollini semplici e genuini, a base di una pasta frolla friabile e profumata, fatta con pochi ingredienti che tutti hanno in dispensa: farina, burro, uova, zucchero e lievito.

Il risultato è un biscotto dorato, leggermente croccante fuori e tenero dentro, perfetto da inzuppare nel latte o da accompagnare a una tazza di tè. Nella nostra versione abbiamo bilanciato meglio le dosi di burro e zucchero rispetto alla farina, per ottenere un impasto più morbido e lavorabile, e aggiunto un tocco di scorza di limone che esalta il profumo senza cambiare il carattere della ricetta. Sono ideali anche da preparare insieme ai bambini con le formine e da confezionare in sacchetti come regalo goloso fatto in casa.

Ingredienti per circa 60 biscotti

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Procedimento

  1. Per preparare i biscotti di Orietta Berti tirate fuori il burro dal frigorifero almeno 30 minuti prima, così da farlo ammorbidire, poi tagliatelo a cubetti. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con il lievito per dolci e il pizzico di sale.
  2. Al centro della fontana versate lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il burro a pezzetti e le uova leggermente sbattute.
  3. Iniziate a impastare partendo dal centro, incorporando pian piano la farina dai bordi. Lavorate rapidamente con la punta delle dita, senza scaldare troppo l’impasto, fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Se risultasse troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di latte.
  4. Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che diventi più facile da stendere.
  5. Trascorso il riposo, accendete il forno statico a 180°C. Stendete l’impasto con il mattarello su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa mezzo centimetro.
  6. Ritagliate i biscotti con un coppapasta o con le formine che preferite, reimpastando i ritagli per utilizzare tutta la frolla. Sistemateli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
  7. Infornate per 15 minuti circa, finché i bordi risultano appena dorati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servire o di chiuderli nei sacchetti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire la scorza di limone con quella d’arancia o con i semi di una bacca di vaniglia. Per una versione più golosa, spolverizzateli con zucchero semolato prima di infornarli, aggiungete gocce di cioccolato all’impasto oppure intingetene metà nel cioccolato fondente fuso.

Consigli

Lavorate l’impasto il meno possibile per mantenere i biscotti friabili. Tenete d’occhio la cottura negli ultimi minuti: devono restare chiari al centro, perché induriscono raffreddandosi. Se volete regalarli, confezionateli solo quando sono completamente freddi, per evitare condensa nei sacchetti.

Conservazione

Conservate i biscotti in una scatola di latta o in sacchetti per alimenti ben chiusi, a temperatura ambiente, per 7-10 giorni. La frolla cruda si conserva in frigorifero per 2 giorni oppure in freezer fino a 2 mesi.

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