Maxi richiamo di conserve, confetture, succhi e salse: coinvolti 398 prodotti

Il Ministero della Salute ha pubblicato sul proprio portale dedicato agli avvisi di sicurezza alimentare 38 comunicazioni di richiamo che riguardano complessivamente 398 prodotti: conserve vegetali, confetture e marmellate, gelatine, mostarde, pesti, passate di pomodoro, sughi, salse, succhi di frutta, nettari ed estratti. Tutte le referenze escono dallo stesso stabilimento, quello di Cascina Balcarino a Orzinuovi, in provincia di Brescia, ma arrivano sugli scaffali con 23 marchi diversi, perché accanto ai prodotti venduti con l’etichetta dell’azienda bresciana ci sono quelli preparati per conto di numerose aziende agricole che li commercializzano con il proprio nome.

La motivazione indicata negli avvisi è la stessa per tutti i prodotti: si tratta di un richiamo precauzionale per una possibile contaminazione microbiologica. Le comunicazioni non precisano quale microrganismo sia sospettato né riportano gli esiti di eventuali analisi di laboratorio. Il dato più importante per chi ha questi prodotti in dispensa, però, è un altro: il provvedimento riguarda tutti i lotti, tutti i formati e tutti i termini minimi di conservazione, quindi questa volta non serve cercare un numero di lotto sull’etichetta. Se il prodotto compare nell’elenco, non va consumato.

Le date e i numeri del richiamo

Gli avvisi riportano la data del 3 novembre 2026, ma sul portale del Ministero sono comparsi soltanto il 9 novembre. Delle 38 comunicazioni, 16 riguardano referenze vendute con il marchio Cascina Balcarino, mentre le altre 22 si riferiscono a prodotti lavorati nello stabilimento di Orzinuovi per conto di altrettante aziende agricole. È proprio questa organizzazione, molto diffusa tra i piccoli produttori che affidano a un laboratorio esterno la trasformazione della propria frutta e verdura, a spiegare perché un unico richiamo si traduca in un elenco così lungo di nomi diversi.

I succhi e i nettari coinvolti

Una parte consistente dell’elenco riguarda le bevande a base di frutta. Con il marchio Cascina Balcarino sono richiamati l’estratto di mela e carota, il succo di mela, il succo di mela e carota e un’ampia serie di nettari: ACE, albicocca, amarene, ciliegia, fragola, mela, mirtillo, pera, pesca e visciola. Tra gli altri marchi compaiono i nettari di albicocca e di pesca di Bariselli, i nettari di ciliegia e di pesca di Dal Fior, i nettari di albicocca, amarene e fragola e il succo di mela e carota de La Contea, i nettari di more e di ribes nero di Limes, il nettare di more di Maghenzani, i nettari di albicocche e di ciliegie di Ortofrutticola La Perla e il nettare di asimina triloba, anche nella versione con arancia rossa, de Il Platano. Nell’elenco figura anche un succo di pomodoro a marchio Ghisi.

Succhi e nettari sono in genere considerati prodotti a basso rischio dal punto di vista microbiologico, perché la lavorazione prevede un trattamento termico di pastorizzazione e perché l’acidità naturale della frutta ostacola lo sviluppo di molti batteri. Quando questi passaggi non vengono eseguiti correttamente, o quando la chiusura della bottiglia non garantisce la tenuta, possono però svilupparsi lieviti, muffe e batteri in grado di alterare il prodotto. Tappo bombato, gas all’apertura, odore acido o di fermentato e sapore anomalo sono sempre un buon motivo per non bere il contenuto. Nel caso dei prodotti richiamati, comunque, l’indicazione è di non consumarli anche se all’apertura sembrano del tutto normali.

Passate, sughi, pesti e ketchup

L’altra famiglia di prodotti più rappresentata è quella delle salse. Cascina Balcarino richiama le proprie passate di pomodoro, tra cui quelle di cuore di bue, cuore di bue e basilico, cuore di bue e peperoncino e di pomodoro piemontese, insieme ai sughi ai carciofi, all’arrabbiata, di pomodorini datterini, pomodoro e basilico e pomodori e peperoncino. Passate e sughi compaiono anche con i marchi Bionature (passata di pomodoro, passata di pomodoro e basilico, sugo di carciofi, sugo pomodoro e basilico), Cavalta (passata di pomodoro), Ghisi (ketchup, passata, salsa di pomodoro e sugo pomodoro e basilico), L’Orto di Mimì (passata di pomodoro, ketchup di barbabietola e ketchup di carote) e Maghenzani (sugo di pomodorini gialli e basilico).

Tra le salse figurano anche numerosi pesti: alla genovese, anche nella versione con peperoncino, di aglio orsino, di lamio purpureo, di peperoncini e di rucola per Cascina Balcarino; di aglio orsino, lamio purpureo e rucola per Bionature; di pomodori essiccati al miso per L’Orto di Mimì; alla genovese per San Benedetto e di cavolo nero per Scudiero. I pesti in vasetto sono tra le conserve che richiedono più attenzione, perché combinano ingredienti vegetali, olio e un’acidità generalmente bassa, condizioni nelle quali un trattamento di stabilizzazione non adeguato può favorire lo sviluppo di microrganismi.

Confetture, conserve e mostarde

Il gruppo più numeroso, con diverse decine di referenze, è quello delle confetture: tra le altre fragoline di bosco, frutti blu, lamponi, mirtillo, castagne e vaniglia, pere e noci, oltre alle confetture extra di mirtilli vendute con i marchi Cascina Balcarino, Bionature, La Contea e San Benedetto. Completano l’elenco gelatine, come quelle di birra chiara e di fiori di sambuco, mostarde, frutta sciroppata, cotognata, una crema di borragine e conserve di verdure come giardiniera, carciofi, melanzane, friarielli, peperoncini con tonno e funghi porcini sott’olio.

I 23 marchi coinvolti

Questi i marchi con cui vengono commercializzati i prodotti richiamati, tutti lavorati nello stabilimento di Orzinuovi:

• Cascina Balcarino
• Al Rocol
• Arnoldi Cristian
• Bariselli
• Bionature
• Cavalta
• Dal Fior
• Gea
• Ghisi Guglielmo e Bodini Natalia
• Grugni
• Il Platano
• La Contea
• La Stornaia
• Limes
• Limonaia La Malora
• L’Orto di Mimì
• Maghenzani
• Ortofrutticola La Perla
• Pagani
• San Benedetto
• Scudiero
• Tenuta I Lecci
• Toninelli Fratelli

Il marchio San Benedetto presente nell’elenco è quello di un’azienda agricola e non ha nulla a che vedere con l’omonimo gruppo delle acque minerali e delle bibite. Per l’elenco completo delle referenze, prodotto per prodotto, il riferimento resta la sezione del portale del Ministero della Salute dedicata agli avvisi di sicurezza alimentare, dove sono consultabili le schede dei singoli richiami.

I richiami precedenti di Cascina Balcarino

Il maxi richiamo arriva dopo altri due provvedimenti che nelle settimane scorse avevano già coinvolto la stessa azienda. A fine ottobre il Ministero aveva diffuso l’avviso relativo a una confettura extra di mirtilli Cascina Balcarino in vasetti da 340 grammi, richiamata per la possibile presenza di Salmonella, di cui avevamo dato notizia in questo articolo. Il 3 novembre era poi arrivato un secondo avviso per il ritiro cautelativo di undici tipi di mostarda prodotti dalla stessa azienda. Ad oggi, tuttavia, nessun documento ufficiale collega la Salmonella riscontrata nella confettura agli altri prodotti richiamati: la motivazione indicata negli avvisi resta la generica possibile contaminazione microbiologica.

Cosa fare se si hanno questi prodotti in casa

L’azienda raccomanda, a scopo precauzionale, di non consumare i prodotti indicati negli avvisi e di restituirli al punto vendita in cui sono stati acquistati. Secondo la prassi generalmente adottata nella gestione dei richiami alimentari, il negozio procede alla sostituzione della merce oppure al rimborso dell’importo pagato, di norma anche in assenza dello scontrino, sebbene le modalità possano variare da un esercizio all’altro. Poiché il richiamo riguarda tutti i lotti e tutte le scadenze, per capire se un vasetto o una bottiglia presenti in dispensa sono coinvolti basta verificare il marchio e il nome del prodotto, senza bisogno di confrontare numeri di lotto o termini minimi di conservazione.

Chi ha già consumato uno di questi prodotti e sta bene non ha motivo di allarmarsi, dato che il richiamo è precauzionale. In caso di disturbi gastrointestinali nei giorni successivi, come nausea, vomito, diarrea, crampi addominali o febbre, è opportuno rivolgersi al proprio medico segnalando il prodotto consumato.