Tecniche di Cucina: Come Preparare

Come si prepara il Roux, quali sono le proporzioni corrette e quali trucchi seguire per preparare un Roux perfetto: dal Roux Bianco al Roux Biondo senza dimenticare il Roux a Crudo.

In questa guida spieghiamo qual è la differenza tra un fondo di cucina e un fondo di cottura, come prepararli e come fare un fondo bianco o un fondo bruno.

Come preparare il Soffritto con Cipolle, Carote e Sedano, come conservarlo in frigorifero e in congelatore e i trucchi per farlo davvero perfetto.

Scopriamo insieme cos’è il Concassé, cosa significa, come si prepara in modo facile e veloce, che ingredienti si utilizzano e come si serve.

Da cos’è la marinatura a come marinare i cibi, passando per quali ingredienti utilizzare per fare la marinatura, ecco tutti i consigli per una marinata perfetta.

Dalla preparazione della Pasta Frolla alla conservazione, passando per la cottura e la farcitura, tutti i segreti per ottenere una Crostata davvero perfetta.

Scopriamo insieme come fare la crema a base di caffè della moka e zucchero che serve per preparare in casa il caffè con la cremina.

Tutti i trucchi, i segreti e gli errori da non fare per ottenere una torta alta, soffice e perfettamente lievitata.

Dalle dosi della ricetta originale della Pastella ai trucchi per ottenere una Frittura in Tempura davvero perfetta, scopriamo insieme come si fa la Tempura.

Dal tonno al pesce spada, passando per il salmone e le alici, ecco tutti i modi per realizzare la marinatura del pesce sia crudo che cotto.

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