Un Pan di Spagna perfetto deve essere alto, soffice e spugnoso: una base perfetta per tantissimi dolci della nostra tradizione e non solo. Ma spesso durante la sua preparazione qualcosa va storto e l'impasto non cresce come dovrebbe. Ecco dunque i principali 10 Errori da Non Fare con il Pan di Spagna per ottenere un dolce alto e sofficissimo!
9. La modalità del forno
Statico o Ventilato? Nel caso del Pan di Spagna la modalità del forno dovrà essere statica, così come per i dolci lievitati. Non cadete nel tranello della cottura ventilata perché pensate che questo aiuterà a gonfiare meglio l’impasto, al contrario lo asciugherà in maniera più rapida non permettendo al Pan di Spagna di gonfiarsi correttamente.