Un Pan di Spagna perfetto deve essere alto, soffice e spugnoso: una base perfetta per tantissimi dolci della nostra tradizione e non solo. Ma spesso durante la sua preparazione qualcosa va storto e l'impasto non cresce come dovrebbe. Ecco dunque i principali 10 Errori da Non Fare con il Pan di Spagna per ottenere un dolce alto e sofficissimo!
4. Sbagliare farina
La scelta della farina da aggiungere al Pan di Spagna è un altro passaggio molto importante. Dovrete optare per una farina molto raffinata e considerata “debole” come la farina 00 che vi permetterà di ottenere un impasto elastico e leggero, che consentirà alle uova di gonfiare il dolce durante la cottura in forno. In alternativa, per ottenere un impasto più morbido, potrete sostituire parte o metà della dose di farina con della fecola di patate o dell’amido di mais.