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Antipasti

Zucchine Infarinate al Forno

Scopri come preparare le zucchine infarinate al forno: bastoncini croccanti e leggeri, senza glutine con amido di mais, pronti in 25 minuti. Perfetti come antipasto o contorno.
Ricetta di Giorgio Loda • 4 Giugno 2026
Ricetta Zucchine Infarinate al Forno
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 10 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Dosi per 4 persone

Le zucchine infarinate al forno sono un contorno sfizioso e leggero, perfetto alternativa alle classiche zucchine fritte. Questa ricetta, semplicissima e velocissima da realizzare, permette di ottenere bastoncini di zucchine dalla croccantezza irresistibile, conditi con un filo di olio extravergine d’oliva e cotti in forno a temperatura elevata. Grazie all’utilizzo dell’amido di mais al posto della farina tradizionale, la ricetta diventa naturalmente senza glutine, rendendola adatta anche a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.

Le zucchine infarinate al forno sono un piatto della tradizione casalinga italiana, reinterpretato in chiave light per rispettare uno stile di vita sano senza rinunciare al gusto. Ideale come antipasto da condividere o come contorno per secondi di carne o pesce, questo piatto conquista grandi e piccini grazie alla sua semplicità e alla genuinità degli ingredienti. La cottura in forno ventilato garantisce una doratura uniforme e una consistenza croccante, mentre l’origano e il pepe aggiungono un tocco aromatico che esalta il sapore naturale delle zucchine. Un piatto economico, veloce e salutare che si prepara in soli 25 minuti totali.

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

  1. Per preparare le zucchine infarinate al forno, iniziate preriscaldando il forno a 180° in modalità ventilata (oppure a 200° se utilizzate la modalità statica). Nel frattempo lavate accuratamente le zucchine sotto acqua corrente e spuntatele alle due estremità. Tagliatele prima a metà nel senso della lunghezza, quindi ricavatene dei bastoncini regolari, cercando di mantenere su ciascuno sia la parte verde esterna che la polpa chiara interna, per un risultato visivamente più bello e più saporito.
  2. Trasferite i bastoncini di zucchine in una ciotola capiente e insaporiteli con sale, pepe e origano a piacere. Aggiungete l’amido di mais (o la farina scelta) e mescolate energicamente con le mani, in modo da distribuire il condimento in maniera uniforme su tutta la superficie delle zucchine.
  3. Rivestite una teglia da forno con un foglio di carta forno e disponetevi i bastoncini di zucchine ben distanziati tra loro, scuotendoli leggermente per eliminare l’eccesso di farina. Irrorate il tutto con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
  4. Infornate la teglia nel forno già caldo e cuocete per 15-20 minuti, fino a quando le zucchine risulteranno belle dorate e croccanti in superficie. Sfornate e servite immediatamente le zucchine infarinate al forno ben calde, come antipasto sfizioso o come contorno leggero. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Al posto dell’origano potete aromatizzare le zucchine con menta fresca, maggiorana o un mix di erbe aromatiche a piacere. La stessa tecnica di preparazione si presta ottimamente anche con le melanzane, tagliate a bastoncino o a fette. Per una versione ancora più saporita, potete aggiungere all’amido di mais una spolverata di parmigiano grattugiato o di peperoncino in polvere.

Consigli

Per ottenere bastoncini particolarmente croccanti, assicuratevi di disporre le zucchine in un unico strato ben distanziato sulla teglia, evitando di sovrapporle. Se la teglia non è sufficientemente grande, utilizzatene due. Scuotere i bastoncini dall’eccesso di farina prima di adagiarli sulla carta forno è fondamentale per evitare che si formino grumi e per ottenere una doratura uniforme.

Conservazione

Le zucchine infarinate al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Per ripristinare la croccantezza, si consiglia di scaldarle qualche minuto in forno ventilato prima di servirle. Non si consiglia la congelazione.

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