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Piatti Unici

Treccia Soffice Farcita

Scopri come preparare la treccia soffice farcita: un lievitato salato fatto in casa con Emmental, speck e prosciutto cotto. Ricetta facile, soffice e versatile, perfetta come piatto unico o per la cena.
Ricetta di Giorgio Loda • 22 Maggio 2026
Ricetta Treccia Soffice Farcita
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 30 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Dosi per 6 persone

La treccia soffice farcita è uno dei lievitati salati più amati della tradizione casalinga italiana: un impasto morbido e dorato, arrotolato attorno a un cuore di Emmental filante, speck e prosciutto cotto, che conquista al primo assaggio. Perfetta come piatto unico a pranzo o come portata principale per la cena, questa treccia è anche una soluzione creativa per stupire gli ospiti durante un brunch o un aperitivo informale. La sua versatilità è uno dei punti di forza: la farcitura può essere personalizzata a piacere, con affettati diversi, formaggi stagionati o persino ingredienti vegetariani, adattandola a ogni gusto e occasione.

La preparazione richiede pochi passaggi, e il risultato (una treccia soffice, fragrante e ricca) ripaga abbondantemente il tempo di lievitazione. Grazie all’impasto lavorato con latte e acqua tiepidi, due tuorli e olio extravergine d’oliva, la mollica risulta elastica e vellutata, con una crosta leggermente croccante che si forma in cottura. Ideale da servire tiepida, la treccia farcita è una ricetta che unisce semplicità tecnica e grande resa visiva, rendendola adatta sia ai fornelli quotidiani che alle tavole delle feste.

Ingredienti per 6 persone

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Procedimento

  1. Per preparare la treccia soffice farcita, iniziate sciogliendo il lievito di birra nel mix di acqua e latte, entrambi a temperatura tiepida, mescolando bene finché non si dissolve completamente. Versate il liquido nella ciotola della planetaria oppure in una ciotola capiente se preferite lavorare l’impasto a mano, quindi unite la farina setacciata e cominciate a impastare.
  2. Aggiungete un tuorlo, poi versate a filo l’olio extravergine d’oliva continuando a lavorare l’impasto, e infine incorporate il sale. Proseguite ad impastare fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
  3. Infarinate leggermente una ciotola pulita e sistematevi l’impasto. Copritelo con un coperchio o con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume: generalmente bastano circa due ore, ma i tempi possono variare in base alla temperatura dell’ambiente.
  4. Una volta completata la lievitazione, rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 3-4 mm di spessore. Dividetelo nel senso della lunghezza in tre strisce di uguali dimensioni.
  5. Distribuite su ogni striscia l’Emmental a dadini, lo speck e il prosciutto cotto spezzettati in modo uniforme. Arrotolate ciascuna striscia su se stessa dal lato lungo, ottenendo tre rotoli allungati simili a dei cannelloni.
  6. Intrecciate i tre rotoli tra loro formando una treccia e premete bene le estremità per sigillarle. Adagiate la treccia su una teglia rivestita con carta da forno, spennellatela con il secondo tuorlo leggermente sbattuto e, se desiderate, completate la superficie con dei semi di papavero. Lasciate riposare per circa trenta minuti.
  7. Infornate in forno già caldo a 200°C e cuocete fino a doratura. Per verificare la cottura interna, fate la prova con uno spiedino di legno: dovrà uscire asciutto. Servite la treccia soffice farcita ancora tiepida. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

La farcitura può essere personalizzata in mille modi: provatela con tonno sgocciolato e olive nere, con ricotta e spinaci per una versione vegetariana, oppure con fontina e funghi trifolati per un gusto più autunnale. Per una versione ancora più ricca, potete aggiungere qualche cucchiaio di besciamella insieme agli ingredienti del ripieno.

Consigli

Per una lievitazione ottimale, assicuratevi che il latte e l’acqua siano tiepidi ma non caldi (circa 35-37°C), per non compromettere l’attività del lievito. Se volete un effetto lucido e dorato più pronunciato, aggiungete un pizzico di sale al tuorlo prima di spennellare la superficie. I semi di sesamo o di girasole sono un’ottima alternativa ai semi di papavero per la decorazione.

Conservazione

La treccia soffice farcita si conserva a temperatura ambiente per un giorno, avvolta in un foglio di alluminio o in un sacchetto per alimenti. In frigorifero si mantiene fino a 2 giorni; prima di servirla nuovamente, scaldarla in forno a 150°C per una decina di minuti per ritrovarne la morbidezza.

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