Tortino al Cioccolato

Procedimento

1. Per realizzare il Tortino al Cioccolato iniziate portando a bollore il latte all’interno di un pentolino; una volta raggiunta questa temperatura, toglietelo dal fornello e aggiungete il cioccolato precedentemente fatto a scaglie. Aiutandovi con una frusta rimestate il tutto prestando attenzione a non formare grumi. Aggiungete quindi i tuorli e l’amido di mais proseguendo col mescolare velocemente il contenuto del padellino.
2. Una volta ottenuto un composto privo di grumi fate raffreddare il tutto nel pentolino a temperatura ambiente. Nel frattempo montate a neve gli albumi, aggiungete lo zucchero a velo e infine versate il tutto nel cioccolato utilizzando una spatola da cucina e compiendo dei movimenti dall’alto verso il basso in modo che gli albumi non si smontino.

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3. Imburrate 4 stampini per il soufflé, spolverateli con dello zucchero semolato e realizzate delle strisce di carta forno alte 8 centimetri e larghe quanto la circonferenza degli stampini stessi. Applicate le strisce sulla parte esterna di ogni recipiente e fissatele con dello spago in modo che l’impasto non fuoriesca durante la cottura.
4. Cuocete i tortini in forno preriscaldato a 200°C per 12 minuti circa, tenendo conto che il soufflé dovrà essere morbido all’interno, ma presentare una sottile crosticina all’esterno. Una volta sfornati eliminate la carta forno e lo spago dall’esterno delle cocotte, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite immediatamente il Tortino al Cioccolato! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!