Torta Salata Patate e Zucca

Procedimento

1. Per preparare la torta salata patate e zucca iniziate dalle verdure: pelate le patate, eliminate buccia e semi dalla zucca e riducete entrambe in cubetti di circa 1 cm, così da ottenere una cottura uniforme.
2. Affettate finemente la cipolla e lasciatela appassire a fiamma dolce in un’ampia padella con l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio intero, che potrete rimuovere con facilità a fine cottura.
3. Aggiungete i cubetti di patate e zucca, regolate di sale e profumate con gli aghi di rosmarino e il prezzemolo tritati. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto: le verdure dovranno risultare tenere ma ancora compatte.
4. Spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e lasciate intiepidire le verdure per circa 15 minuti, in modo che non cuociano le uova a contatto con il ripieno.
5. Nel frattempo tagliate a dadini piccoli il salamino piccante e la scamorza.
6. In una ciotola capiente sbattete le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, la panna e la noce moscata, fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Unite al composto di uova le patate e la zucca ormai tiepide, il salamino e la scamorza, quindi mescolate con cura per distribuire bene tutti gli ingredienti.
8. Bagnate e strizzate un foglio di carta forno, usatelo per foderare la teglia e adagiatevi sopra la pasta sfoglia, facendola aderire bene a fondo e pareti. Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta.
9. Versate il ripieno nel guscio di sfoglia e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, poi ripiegate i bordi della pasta verso l’interno per formare una cornice.
10. Infornate in forno statico già caldo a 180 °C per 35 minuti circa, finché la superficie e la sfoglia non saranno ben dorate. I tempi possono variare leggermente in base al vostro forno.
11. Sfornate e lasciate riposare la torta per una decina di minuti prima di tagliarla: il ripieno si assesterà e le fette risulteranno più compatte. Servitela calda o tiepida. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!