Torta Morbida alle Castagne

Torta di castagne con crema di marroni e uova: dolce al cucchiaio soffice e cremoso, facile, veloce e senza farina. Ideale per autunno e Natale.

Ricetta di Giorgio Loda • 12 Ottobre 2026

Difficoltà Media
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Dosi per 6 persone, 1 stampo da 22 cm

La Torta Morbida alle Castagne è un dolce al cucchiaio sorprendente che nasce da due soli ingredienti di base: crema di marroni e uova. Montando le uova fino a renderle spumose e incorporandole delicatamente alla crema, si ottiene in forno una consistenza soffice e vellutata, a metà tra un budino e un soufflé tanto da ricorda un flan di castagne.

È un dessert tipicamente autunnale, che valorizza il sapore dolce e avvolgente delle castagne, frutto simbolo della tradizione montana italiana, dalle valli alpine all’Appennino. Perfetto per chi cerca una ricetta economica, veloce e senza farina, si presta a fine pasto nelle feste invernali come a una merenda golosa, servito con panna montata o una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone, 1 stampo da 22 cm

Per la torta:
400 g di Crema di Marroni a temperatura ambiente
3 Uova medie, temperatura ambiente
1 pizzico di Sale Fine
1/2 fiala di Aroma al Rum facoltativo
Per lo stampo:
15 g di Burro morbido
Per guarnire:
q.b. di Zucchero a Velo
q.b. di Panna Montata facoltativa

Copia Lista Ingredienti

Apri in App

Procedimento

Per preparare la torta morbida di castagne accendete per prima cosa il forno in modalità statica a 180°C. Imburrate uno stampo rotondo da 22 cm e foderatene il fondo con un disco di carta forno, così il dolce si staccherà con facilità.
Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il pizzico di sale e montatele con le fruste elettriche alla massima velocità per circa 5 minuti, finché il composto risulterà chiaro, spumoso e almeno triplicato di volume.

In un’altra ciotola versate la crema di marroni e lavoratela con una spatola per renderla morbida e liscia. Unite le uova montate poco per volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non perdere l’aria incorporata.
Se lo desiderate aggiungete l’aroma al rum, date un’ultima mescolata gentile e versate il composto nello stampo, livellando la superficie.
Cuocete in forno per circa 30 minuti: la torta dovrà gonfiarsi e risultare asciutto in superficie. Verificate la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire appena umido ma senza composto liquido.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo: durante questa fase la torta si abbasserà leggermente, è del tutto normale. Sformatelo su un piatto da portata e servitelo con una spolverata di zucchero a velo e, a piacere, un ciuffo di panna montata. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Al posto dell’aroma al rum potete usare la scorza grattugiata di un’arancia o un pizzico di cannella. Per una versione golosa aggiungete 30 g di gocce di cioccolato fondente al composto, oppure servite la torta con una salsa al cioccolato calda o con marron glacé sbriciolati.

Consigli

Usate uova e crema di marroni a temperatura ambiente: le uova monteranno meglio e il composto resterà più gonfio. Non aprite il forno nei primi 20 minuti di cottura. Per un risultato senza glutine controllate in etichetta che la crema di marroni sia certificata.

Conservazione

La torta morbida di castagne si conserva in frigorifero, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2 o 3 giorni. Toglietelo dal frigo una ventina di minuti prima di servirlo per gustarlo al meglio. Si può congelare a porzioni e scongelare in frigorifero.