TorteTorta Fredda al Caffè e YogurtTorta fredda al caffè e yogurt: il dessert senza cottura cremoso e leggero, perfetto per l'estate e per gli amanti dei dolci al caffè!Ricetta di Andrea Bosetti • 1 Luglio 2026Difficoltà MediaPreparazione 15 minutiDosi per 6 persone, 1 stampo da 24 cm Invia × Facebook Twitter Email Pinterest Salva StampaLa torta fredda al caffè e yogurt è il dessert senza cottura che proponiamo a chi cerca un dolce fresco, cremoso e dal gusto deciso, perfetto per i mesi caldi ma capace di conquistare in ogni stagione. Nasce dall’incontro tra il caffè espresso, intensificato dal caffè solubile, e la leggerezza dello yogurt greco, che sostituisce il classico mascarpone regalando una consistenza vellutata e meno stucchevole rispetto a una cheesecake tradizionale. È una ricetta che richiama i pomeriggi estivi in famiglia, quando l’aroma del caffè si mescolava a quello dei dolci fatti in casa, e che oggi si conferma tra i grandi classici dei dessert al cucchiaio senza forno.La preparazione è semplicissima e alla portata di tutti: una base croccante di biscotti secchi e burro fuso accoglie una crema a base di yogurt, panna montata e caffè, stabilizzata con la gelatina per garantire tagli netti e una struttura compatta anche dopo ore di riposo in frigorifero. Il risultato è un equilibrio perfetto tra dolcezza e nota amara del caffè, ideale da servire come chiusura di un pranzo estivo o come merenda raffinata. Se ami i dessert freddi a base di caffè, siamo sicuri che amerai anche questa torta!Ingredienti per 6 persone, 1 stampo da 24 cmPer la base:210 g di Biscotti Secchi115 g di Burro fusoPer la crema:500 g di Yogurt Greco bianco250 ml di Panna da Montare fresca120 g di Zucchero a Velo8 g di Caffè Solubile90 ml di Caffè Espresso10 g di Colla di Pesce (gelatina alimentare in fogli)50 ml di LattePer decorare:q.b. di Chicco di Caffèq.b. di Cacao Amaro in PolvereCopia Lista IngredientiApri in AppProcedimentoPer preparare la torta fredda al caffè e yogurt, iniziate tritando finemente i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi amalgamateli con il burro fuso mescolando bene. Foderate il fondo di una tortiera da 24 cm con il composto, compattandolo con il dorso di un cucchiaio, e trasferite in frigorifero mentre preparate la crema.Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per qualche minuto. Nel frattempo sciogliete il caffè solubile nel caffè espresso ancora tiepido, mescolando bene, e lasciate raffreddare completamente il composto.In una ciotola capiente versate lo yogurt greco e unite lo zucchero a velo, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete il caffè freddo aromatizzato e amalgamate con cura fino a colorare uniformemente il composto.Scaldate leggermente il latte, strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli completamente nel latte caldo. Versate subito questo composto nella crema al caffè, mescolando con movimenti rapidi affinché la gelatina si distribuisca in modo uniforme senza formare grumi.Montate la panna fresca, che dovrà essere ben fredda, fino a renderla soda ma non granulosa. Incorporatela delicatamente alla crema al caffè con movimenti dal basso verso l’alto, per non farla smontare e mantenere la crema soffice.Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti già rassodata, livellate bene la superficie con una spatola e riponete in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora per tutta la notte, affinché la torta si stabilizzi completamente.Al momento di servire, decorate la superficie con qualche chicco di caffè e una spolverata di cacao amaro in polvere, quindi servite la torta ben fredda direttamente dal frigorifero. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!Varianti e AlternativePer una versione senza gelatina, potete sostituirla con una maggiore quantità di panna montata e un po’ di mascarpone, ottenendo una consistenza ancora più morbida. Per un dessert più goloso, aggiungete alla crema delle gocce di cioccolato fondente, che si sposano perfettamente con il caffè. Volendo un risultato più simile a una cheesecake classica, potete infine sostituire parte dello yogurt con della ricotta, per una crema più ricca e strutturata.ConsigliPer una crema perfettamente liscia e senza grumi, assicuratevi che il composto di caffè sia completamente freddo prima di unirlo allo yogurt, ed evitate di versare la gelatina quando è ormai troppo fredda o rappresa. Scegliete uno yogurt greco denso e compatto, non troppo liquido, per garantire alla torta una struttura stabile al taglio. Fate attenzione a non montare eccessivamente la panna, che rischierebbe di diventare granulosa, e non riducete il tempo di riposo in frigorifero: la torta raggiunge la massima cremosità dopo un riposo completo, idealmente di una notte intera. Se desiderate un gusto ancora più intenso, potete aumentare leggermente la dose di caffè solubile.ConservazioneLa torta fredda al caffè e yogurt si conserva in frigorifero, coperta con pellicola alimentare o sotto una campana di vetro, per un massimo di 3 giorni. È inoltre possibile congelarla già porzionata: in questo caso, fatela scongelare lentamente in frigorifero per alcune ore prima di servirla, per preservarne la cremosità.Commenti ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Annulla risposta Lascia un commento