Name: Torta di Rose Salata con Pasta Fillo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 fogli di Pasta Fillo; 500 g di Spinaci; 250 g di Feta; 50 g di Olive; 50 g di Pomodori Secchi; q.b. di Origano; q.b. di Sale; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva

La Pasta Fillo è un ingrediente molto utilizzato nella cucina greca e turca (in Turchia è nota come Yufka) ed è costituita da sottilissimi strati di pasta. Il nome, tradotto letteralmente, significa proprio sfoglia ma non ha nulla a che vedere con la nostra Pasta Sfoglia. La sua particolare consistenza rende le cotture molto più veloci rispetto alle normali torte salate ed è per questo che vogliamo darvi la Torta di Rose Salata con Pasta Fillo.

La Pasta Fillo si prepara semplicemente mescolando farina (60%) e acqua (40%) fino a ottenere un impasto omogeneo che poi viene steso molto sottilmente, fino a formare un velo. Per utilizzare la Pasta Fillo nelle Ricette Salate solitamente si sovrappongono più fogli, alternandoli con olio o burro. Per preparare i Torta di Rose Salata alla Greca invece abbiamo optato per una tecnica davvero originale, ispirata a quella del Borek. Per il ripieno invece siamo andati sul classico con Spinaci, Feta, Olive e Pomodori secchi portando in un piatto tutti i sapori di questa magnifica terra.

Tra le altre Ricette con la Pasta Fillo vi consigliamo di provare la Torta Salata di Pasta Fillo con Spinaci e Ricotta, la Spanakopita, una sfiziosa Torta Salata Greca oppure buttarvi su una ricetta dolce come i Cestini di Pasta Fillo con Crema al Mascarpone e Lamponi.

Procedimento

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Per preparare Torta di Rose Salata con Pasta Fillo cominciate mettendo in una padella, senza aggiungere condimento, gli spinaci freschi lavati. Coprite e lasciate che si appassiscano a fiamma bassa per un paio di minuti quindi regolate di sale e tenete da parte.

Quando gli spinaci si saranno intiepiditi, strizzateli per bene con le mani e tritateli al coltello.

Trasferiteli in una ciotola e amalgamateli alla feta sbriciolata con le mani.

A parte tritate al coltello le olive e i pomodori secchi e uniteli al composto precedente insieme a un poco di origano. Mescolate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo e, se necessario, condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Ora che il ripieno è pronto non resta che procedere alla preparazione della torta salata. Adagiate davanti a voi un foglio di Pasta Fillo e disponete lungo il lato maggiore una striscia di ripieno.

Arrotolate ben stretto quindi avvolgetelo a spirale e adagiatelo al centro di una teglia adatta alla cottura in forno di circa 24-26 cm di diametro.

Proseguite con la pasta e il ripieno rimanenti, disponendoli tutto attorno a quello centrale. Infine spennellate con un poco di olio extravergine di oliva.

Cuocete Torta di Rose Salata con Pasta Fillo per 30 minuti a 180°C quindi sfornate e lasciate intiepidire prima di servirli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!