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Torte

Torta Cocco e Menta

Torta cocco e menta soffice con ricotta, senza burro e olio, facile e veloce da preparare. Dolce estivo profumato e leggero.
Ricetta di Andrea Bosetti • 15 Giugno 2026
Ricetta Torta Cocco e Menta
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 10 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Dosi per 8 persone

Fresca, soffice e profumata, la Torta Cocco e Menta è un dolce semplice da preparare e perfetto per chi ama i sapori delicati ma originali. L’abbinamento tra il cocco, dolce e avvolgente, e la menta, fresca e aromatica, rende questa torta ideale per la colazione, la merenda o come dessert estivo. Preparata con ingredienti facili da reperire e un procedimento alla portata di tutti, è una ricetta casalinga che conquista al primo assaggio, soprattutto per una torta estiva facile e veloce.

Ingredienti per 8 persone

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Procedimento

  1. Per preparare la torta cocco e menta iniziate lavorando la ricotta in una ciotola capiente insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.
  2. Aggiungete le uova una alla volta continuando a montare fino a completo assorbimento.
  3. Versate lo sciroppo alla menta e proseguite a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
  4. Incorporate il cocco rapè e la farina setacciata, mescolando delicatamente per evitare grumi.
  5. Unite infine il lievito per dolci e amalgamate ancora per qualche secondo.
  6. Versate l’impasto in una tortiera da 22 cm precedentemente preparata e livellate la superficie.
  7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
  8. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete rendere la torta senza glutine utilizzando farina di riso o un mix gluten free per dolci. Per una versione senza lattosio scegliete ricotta delattosata. È possibile arricchire l’impasto con gocce di cioccolato per un contrasto ancora più goloso.

Consigli

Per un risultato ancora più goloso potete servire la torta con una spolverata di zucchero a velo e cocco rapè oppure accompagnarla con una pallina di gelato al cioccolato. Utilizzate ricotta ben sgocciolata per evitare un impasto troppo umido.

Conservazione

La torta si mantiene morbida per 2-3 giorni se conservata sotto una campana per dolci o ben avvolta in pellicola a temperatura ambiente.

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