Torta al Vento Senza Farina

Procedimento

1. Per preparare la torta al vento senza farina, iniziate accendendo il forno statico a 180 °C. Ungete con un velo di olio di semi uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e cospargetelo di fecola, eliminando l’eccesso capovolgendolo e battendolo leggermente.
2. Rompete le uova in una ciotola ampia, unite lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e l’estratto di vaniglia. Montate con le fruste elettriche alla massima velocità per almeno 10 minuti, finché il composto sarà chiaro, gonfio e avrà triplicato il suo volume: sollevando le fruste deve ricadere formando un nastro che resta visibile in superficie per qualche secondo.
3. Riducete la velocità delle fruste e versate l’olio a filo, poco alla volta, così che venga assorbito senza sgonfiare la massa.
4. In una ciotola a parte setacciate insieme la fecola, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete le polveri al composto di uova in tre riprese, mescolando a mano con una spatola dal basso verso l’alto con gesti lenti e ampi, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
5. Trasferite l’impasto nello stampo, livellatelo delicatamente e infornate nel ripiano centrale per circa 45 minuti. Evitate di aprire lo sportello nei primi 35 minuti, altrimenti la torta potrebbe abbassarsi. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
6. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta completamente nello stampo, dato che da calda è molto fragile. Una volta fredda, sformatela con delicatezza, trasferitela su un piatto da portata e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo prima di servirla. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!