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Piatti Unici

Tomini in Crosta di Zucchine

Tomini in crosta di zucchine: la ricetta vegetariana semplice e veloce per un antipasto estivo goloso. Tomini avvolti in fette sottili di zucchina, cotti in forno o in friggitrice ad aria. Pronti in 30 minuti!
Ricetta di Giorgio Loda • 11 Giugno 2026
Ricetta Tomini in Crosta di Zucchine
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 10 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Dosi per 4 persone

I tomini in crosta di zucchine sono un antipasto estivo genuino e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori semplici della cucina italiana di stagione. Il tomino è un formaggio fresco tipico del Piemonte, dalla pasta morbida e dal gusto delicato, che si presta magnificamente alla cottura in forno grazie alla sua capacità di diventare filante e cremoso.

Avvolto in sottili fette di zucchina, un ortaggio simbolo dell’estate italiana, si trasforma in un boccone elegante e genuino. Questa ricetta vegetariana è ideale non solo come antipasto sfizioso, ma anche come piatto unico leggero per una cena estiva informale o dell’ultimo minuto. Preparazione rapidissima, ingredienti minimi e risultato scenografico: i tomini avvolti nelle zucchine sono la risposta perfetta a chi cerca una ricetta con le zucchine facile, veloce e di grande effetto. La cottura in forno statico garantisce una doratura uniforme, ma la ricetta si adatta perfettamente anche alla friggitrice ad aria per un risultato ancora più croccante in meno tempo.

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

  1. Per preparare i tomini in crosta di zucchine, iniziate dalla pulizia delle zucchine: sciacquatele sotto acqua corrente fredda, asciugatele tamponandole con carta da cucina e rimuovete le estremità. Con l’aiuto di un pelapatate o di un coltello con regolatore di spessore, ricavatene delle fette molto sottili, di circa 1-2 mm di spessore.
  2. Disponete 4 fette di zucchina su una superficie piana, sovrapponendole leggermente a formare una stella. Posizionate un tomino al centro, quindi ripiegate le fette di zucchina verso l’alto per avvolgerlo completamente. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti per mantenere la forma durante la cottura. Ripetete l’operazione per ciascun tomino.
  3. Sistemate i tomini avvolti nella pirofila, irrorate con l’olio extravergine d’oliva e insaporite con sale e pepe. Trasferite la pirofila in forno statico preriscaldato a 180 °C, posizionandola sul ripiano centrale, e cuocete per 20 minuti.
  4. Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate i tomini e serviteli immediatamente ben caldi, quando il formaggio è ancora filante e avvolgente. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Le zucchine possono essere sostituite con falde di peperone arrostito, ammorbidite in forno a 180 °C per 40 minuti oppure in friggitrice ad aria a 190 °C per 15 minuti. Per una versione più saporita, è possibile aggiungere all’interno del tomino erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino, oppure avvolgerlo con una fetta di speck prima di richiuderlo nelle zucchine.

Consigli

Per ottenere fette di zucchina uniformi e sufficientemente sottili da piegarsi senza spezzarsi, è preferibile utilizzare un pelapatate o una mandolina. Se si sceglie la cottura in friggitrice ad aria, cuocete i tomini a 180 °C per circa 12-15 minuti. I tomini possono essere preparati e avvolti nelle zucchine con anticipo, conservati in frigorifero e cotti al momento di servirli.

Conservazione

I tomini in crosta di zucchine si conservano in frigorifero, coperti con pellicola alimentare, per un massimo di 1 giorno. Si consiglia di scaldarli in forno o in friggitrice ad aria prima di servirli per ritrovare la consistenza ottimale.

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