Name: Spiedini di Zucchine Croccanti Fuori e Filanti Dentro
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zucchine; 150 g di Speck; 150 g di Scamorza; 2 Uova; q.b. di Pane Grattugiato; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale Fine

Gli spiedini di zucchine sono una di quelle ricette che preparo volentieri quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di sorprendere al primo assaggio. Mi piacciono perché hanno tutto quello che cerco in un piatto sfizioso: sono leggeri, facili da realizzare e riescono a unire una consistenza croccante fuori a un cuore morbido e filante davvero irresistibile. Sono perfetti come antipasto, come secondo veloce o da servire durante un aperitivo informale, soprattutto quando si ha voglia di qualcosa di gustoso ma non troppo impegnativo.

Quello che adoro di questa ricetta è il contrasto tra la delicatezza delle zucchine, la nota più intensa dello speck e il ripieno di formaggio che in cottura diventa filante e avvolgente. La panatura dorata li rende ancora più invitanti e trasforma questi spiedini di zucchine croccanti in una preparazione semplice ma piena di gusto. Sono ideali per chi cerca una ricetta veloce e versatile, da personalizzare facilmente e da portare in tavola ancora calda per gustarla al meglio.

Procedimento

Per preparare gli spiedini di zucchine croccanti fuori e filanti dentro, iniziate lavando le zucchine sotto l’acqua corrente, quindi tamponatele con carta assorbente per asciugarle bene.

Con l’aiuto di una mandolina, affettate le zucchine nel senso della lunghezza a fette spesse circa 2-3 mm, in modo da ottenere strisce uniformi e flessibili.

Stendete ogni fetta su un tagliere e farcitela con una fetta di speck e una fettina di scamorza tagliata a metà. Arrotolate ogni fetta su se stessa formando un involtino, poi infilzate tre involtini per ogni stecchino di legno.

In una ciotola, sbattete le uova con il sale usando una forchetta. Passate ogni spiedino prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, pressando leggermente per far aderire bene la panatura. Per una croccantezza maggiore, ripetete il passaggio uovo-pangrattato una seconda volta.

Disponete gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria foderato con carta forno bucherellata. Spruzzate la superficie con olio extravergine d’oliva usando uno spruzzino e cuocete a 190°C per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Serviteli subito, caldi e filanti! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Questi spiedini sono molto versatili: potete sostituire lo speck con prosciutto crudo, bresaola o, per una versione vegetariana, con peperoni arrostiti o melanzane grigliate. Al posto della scamorza potete usare mozzarella, fontina, provola affumicata o qualsiasi formaggio filante di vostro gradimento.

Consigli

Per una panatura ancora più croccante, utilizzate pangrattato rustico tipo panko o fate una doppia panatura (uovo → pangrattato → uovo → pangrattato). Per una versione più leggera, sostituite la scamorza con scamorza light o formaggio a pasta dura light, e lo speck con prosciutto cotto magro o bresaola.

Conservazione

Gli spiedini di zucchine si conservano in frigorifero, coperti con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. È possibile congelarli prima della cottura: disponeteli separati su un vassoio, fateli congelare, poi trasferiteli in sacchetti per freezer. Si conservano fino a 2 mesi.

Spiedini di Zucchine Croccanti Fuori e Filanti Dentro

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Varianti e Alternative

Consigli

Conservazione

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