Linguine all’Astice

Procedimento

1. Per preparare le Linguine all’Astice cominciate dalla pulizia del crostaceo. Rimuovete la testa tirando con forza e, con l’aiuto di un coltello, tagliate a metà gli astici. Nel caso fosse ancora presente rimuovete il filamento nero dell’intestino.  
2. Mettete in una padella ampia un po’ di olio, lo spicchio d’aglio e fate rosolare. Unite gli astici e sfumate a fiamma viva con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato unite i pomodorini tagliati in quarti, salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti o almeno fino a quando l’astice non sarà cotto.
3. Una volta cotti togliete gli astici e proseguite con la cottura dei pomodorini. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungete di tanto in tanto un po’ di acqua di cottura della pasta. Mentre le vostre linguine stanno cuocendo spolpate con cura gli astici e tenete la polpa da parte.
4. Una volta pronte scolate al dente le vostre linguine e mettetele all’interno della padella con il sugo e terminate la cottura per qualche istante. Aggiungete la polpa degli astici e, se necessario, anche un po’ di acqua di cottura della pasta, così da amalgamare bene tutti i sapori.
5. Spolverizzate la pasta con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato, rimestate il tutto e servite le vostre Linguine all’Astice ben calde. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!