Salame di Biscotti al Caffè

Procedimento

1. Per preparare il salame di biscotti al caffè iniziate dal cioccolato fondente: spezzettatelo, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria oppure nel microonde a brevi impulsi, mescolando spesso per evitare che si surriscaldi. Nel frattempo preparate il caffè e lasciatelo raffreddare completamente, perché se aggiunto caldo comprometterebbe la compattezza dell’impasto.
2. Versate i biscotti in una ciotola capiente e sbriciolateli grossolanamente con le mani, lasciando volutamente qualche pezzo più grande: sarà quello a dare al salame la sua caratteristica consistenza croccante e il tipico effetto marmorizzato una volta affettato.
3. Unite ai biscotti sbriciolati lo zucchero a velo, il cacao amaro setacciato e il pizzico di sale fino, poi mescolate rapidamente a secco in modo che le polveri si distribuiscano in modo uniforme.
4. Aggiungete il cioccolato fuso ormai tiepido e il caffè freddo, quindi amalgamate con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, umido e modellabile, in cui ogni briciola risulti perfettamente rivestita.
5. Trasferite l’impasto su un foglio ampio di pellicola trasparente e compattatelo con le mani dando la forma di un cilindro allungato. Avvolgetelo stretto nella pellicola, arrotolando le estremità come una caramella per eliminare eventuali sacche d’aria e rendere il salame ben compatto.
6. Riponete il salame in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora per tutta la notte, così che il cioccolato si rapprenda del tutto e il dolce risulti facile da affettare.
7. Trascorso il tempo di riposo eliminate la pellicola, spolverizzate generosamente la superficie con lo zucchero a velo e, se volete rendere l’effetto ancora più realistico, legate il salame con qualche giro di spago da cucina. Tagliatelo a fette di circa un centimetro con un coltello liscio e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!