Vai al contenuto
Secondi Piatti

Rustico Tonno e Peperoni

Rustico tonno e peperoni: ricetta facile e veloce con pasta sfoglia, tonno sott'olio, peperoni freschi e scamorza filante. Pronto in 35 minuti, perfetto come secondo piatto, antipasto o per un pranzo fuori casa.
Ricetta di Giorgio Loda • 12 Giugno 2026
Ricetta Rustico Tonno e Peperoni
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 10 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Dosi per 2 persone

Lo strudel tonno e peperoni è una torta salata dal sapore deciso e irresistibile, perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza trascorrere ore in cucina. Questo rustico si prepara con ingredienti semplici e di facile reperibilità: pasta sfoglia, tonno sott’olio, peperoni freschi, scamorza filante e olive nere, ingredienti che insieme danno vita a un piatto equilibrato, ricco di sapore e con una consistenza incredibilmente golosa.

Le torte salate rustiche hanno una lunga tradizione nella cucina italiana, nate come soluzione pratica per utilizzare gli avanzi del frigorifero e trasformarli in piatti completi e nutrienti. Il rustico tonno e peperoni si inserisce perfettamente in questa tradizione: è una ricetta economica, velocissima da realizzare e straordinariamente versatile. Può essere servito come secondo piatto, come antipasto durante un aperitivo, o ancora come soluzione pratica per un pranzo al sacco o un pic nic estivo.

La farcitura con tonno e peperoni è un classico abbinamento della cucina casalinga italiana: i peperoni, cotti inizialmente con acqua per ammorbidirsi e poi ripassati in padella con olio extravergine d’oliva, acquistano una dolcezza naturale che si sposa alla perfezione con la sapidità del tonno sott’olio. La scamorza, sciogliendosi durante la cottura in forno, avvolge il tutto in una colata filante che rende ogni morso irresistibile. Una ricetta autentica, genuina e di grande soddisfazione, ideale anche per chi si avvicina per la prima volta al mondo delle torte salate.

Ingredienti per 2 persone

Copia Lista Ingredienti
Apri in App

Procedimento

  1. Per preparare il rustico tonno e peperoni iniziate dai peperoni: lavateli accuratamente, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliateli a pezzi non troppo grandi. Trasferiteli in una padella con il mezzo bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché l’acqua non sarà quasi completamente evaporata.
  2. Salate i peperoni e mescolate bene, poi aggiungete un filo generoso di olio extravergine d’oliva e lasciateli insaporire per qualche secondo a fiamma vivace. Unite il tonno ben sgocciolato, regolate con il pepe nero macinato fresco e fate cuocere ancora un minuto, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
  3. Srotolate la pasta sfoglia e disponetela su una teglia, mantenendo la carta da forno in dotazione. Distribuite metà del ripieno di tonno e peperoni su una metà della sfoglia, aggiungete le olive nere tagliate a pezzetti e le fette di scamorza, quindi completate con il restante composto di peperoni e tonno.
  4. Ripiegate la sfoglia sul ripieno formando un calzone o un pacchetto, quindi pressate e sigillate con cura i bordi per evitare che la farcitura fuoriesca durante la cottura. In una ciotolina sbattete il tuorlo con qualche goccia di latte e spennellate uniformemente la superficie del rustico. Praticate qualche incisione con un coltello sulla parte superiore per far uscire il vapore, cospargete con i semi di sesamo e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme e ben pronunciata. Sfornate e servite il rustico caldo o tiepido. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Il rustico tonno e peperoni si presta a numerose variazioni creative. Potete sostituire la scamorza con mozzarella fiordilatte (ben strizzata), provola affumicata o formaggio filante a vostra scelta. Per una versione più ricca, aggiungete alla farcitura qualche cappero dissalato o un cucchiaio di olive verdi in alternativa a quelle nere. Chi ama i sapori più decisi può unire al tonno qualche filetto di acciuga sott’olio. In alternativa alla pasta sfoglia, la ricetta funziona molto bene anche con la pasta brisée per un risultato più rustico e friabile.

Consigli

Per un risultato ottimale, assicuratevi che il ripieno di peperoni e tonno sia ben asciutto prima di farcire la sfoglia: un ripieno troppo umido rischierebbe di bagnare la pasta durante la cottura, compromettendo la croccantezza. Se preferite una sfoglia ancora più dorata e lucida, potete spennellare la superficie con un secondo strato di tuorlo a metà cottura. Scegliete peperoni rossi o gialli per un sapore più dolce e un risultato più colorato nel piatto.

Conservazione

Il rustico tonno e peperoni si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di consumarlo è consigliabile riscaldarlo in forno a 150°C per circa 10 minuti oppure in friggitrice ad aria per qualche minuto, così da ritrovare la sfoglia croccante e la scamorza di nuovo filante. Non è indicato il congelamento, poiché la pasta sfoglia tende a perdere la sua fragranza caratteristica.

Commenti