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Piatti Unici

Rotolo di Frittata alle Zucchine e Tonno

Scopri come preparare il rotolo di frittata alle zucchine e tonno: una ricetta facile, veloce e senza glutine, perfetta per il pranzo, i pic nic o i buffet. Frittata al forno farcita con tonno sott'olio e capperi, buona calda o fredda.
Ricetta di Giorgio Loda • 22 Giugno 2026
Ricetta Rotolo di Frittata alle Zucchine e Tonno
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 25 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Dosi per 6 persone

Il rotolo di frittata alle zucchine e tonno è un piatto versatile e genuino della cucina italiana casalinga, perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza troppo sforzo. Questa preparazione affonda le radici nella tradizione delle frittate al forno, tipiche della cucina povera italiana, reinterpretate in chiave moderna grazie alla farcitura avvolta a rotolo, che regala un effetto scenografico con ingredienti semplici e di facile reperibilità.

Il risultato è un secondo piatto o un antipasto dal sapore equilibrato: la dolcezza delle zucchine saltate in padella con aglio e prezzemolo si sposa perfettamente con la sapidità del tonno sott’olio e il tocco acidulo dei capperi. Ottimo sia servito caldo che a temperatura ambiente, questo rotolo di frittata è la soluzione ideale per il pranzo in ufficio, i pic nic estivi, i buffet o come piatto svuota-frigo dell’ultimo minuto. La sua praticità, unita al profilo nutrizionale bilanciato, ricco di proteine grazie alle uova e al tonno, lo rende adatto anche a chi segue uno stile di vita attivo. Una ricetta senza glutine, facile e veloce, che non richiede tecniche elaborate e convince sempre al primo assaggio.

Ingredienti per 6 persone

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Procedimento

  1. Per preparare il Rotolo di Frittata alle Zucchine e Tonno, iniziate dalle zucchine: lavatele con cura sotto l’acqua corrente, asciugatele con un canovaccio pulito, eliminate le estremità e tagliatele a dadini molto piccoli.
  2. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fate soffriggere l’aglio e il prezzemolo, entrambi tritati finemente. Non appena l’aglio comincia a dorare, unite le zucchine a dadini e insaporite con il dado granulare, il sale e il pepe. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine saranno ben appassite.
  3. Nel frattempo, in una ciotola capiente sbattete le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il latte. Aggiustate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Rivestite una teglia quadrata con carta forno e versatevi il composto di uova livellandolo in uno strato uniforme. Infornate a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando la frittata risulterà cotta e leggermente dorata in superficie.
  5. Nel frattempo sgocciolate bene il tonno sott’olio e sminuzzatelo con una forchetta fino a renderlo a lamelle. Sgocciolate anche i capperi e teneteli da parte.
  6. Sfornate la frittata e lasciatela intiepidire qualche minuto. Farcitela distribuendo uniformemente il tonno e i capperi sull’intera superficie, quindi arrotolatela con delicatezza mentre è ancora calda, per evitare che si rompa.
  7. Avvolgete il rotolo strettamente in un foglio di carta forno e lasciatelo riposare fino al momento di servire. Prima di portarlo in tavola, potete scaldarlo qualche minuto in forno oppure gustarlo freddo. Tagliatelo a fette e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete sostituire il tonno con del salmone affumicato per una versione più raffinata, oppure aggiungere alla farcitura qualche oliva nera tritata per un sapore più intenso. Chi preferisce una versione senza lattosio può omettere il latte e sostituire il Parmigiano con un formaggio grattugiato privo di lattosio.

Consigli

Per ottenere un rotolo compatto e facile da affettare, arrotolate la frittata quando è ancora tiepida: in questo modo rimarrà morbida e non si spezzerà. Se preferite una consistenza più cremosa nella farcitura, potete aggiungere qualche cucchiaio di formaggio spalmabile al tonno prima di arrotolare.

Conservazione

Il rotolo di frittata alle zucchine e tonno si conserva in frigorifero, avvolto nella carta forno o coperto con pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

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