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Condimenti

Polvere di Rosmarino

Scoprite come preparare facilmente la polvere di rosmarino fatta in casa con il metodo del microonde in soli 2 minuti. Una spezia naturale versatile per insaporire arrosti, patate e molti altri piatti della cucina mediterranea.
Ricetta di Andrea Bosetti • 27 Maggio 2025

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Ricetta Polvere di Rosmarino
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 2 minuti
  • Dosi per 1 vasetto (100 g)
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Il rosmarino è una delle piante aromatiche più apprezzate della tradizione culinaria mediterranea, conosciuta fin dall’antichità con il nome poetico di “rugiada del mare”. Questa meravigliosa erba sempreverde, che cresce spontaneamente nelle zone costiere, racchiude in sé un patrimonio di sapori e proprietà benefiche straordinario.

Preparare la polvere di rosmarino in casa significa avere la garanzia di un prodotto puro, senza additivi o conservanti, ricco di oli essenziali come pinene, eucaliptolo e limonene. La trasformazione del rosmarino fresco in polvere non solo ne facilita l’utilizzo in cucina, ma ne concentra anche l’aroma, rendendolo ancora più versatile.

Potrete utilizzare questa preziosa spezia per aromatizzare carni, verdure, focacce, ma anche per creare tisane benefiche o addirittura come profumatore naturale per la casa. Il procedimento che vi proponiamo è velocissimo e alla portata di tutti, perfetto per chi vuole sfruttare al meglio i rametti di rosmarino del proprio orto o per chi desidera conservare a lungo questo tesoro aromatico della natura.

Ingredienti per 1 vasetto (100 g)

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Procedimento

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  1. Per preparare la polvere di rosmarino, iniziate selezionando i rametti più freschi e rigogliosi, preferibilmente biologici o raccolti lontano da zone inquinate. Sciacquate accuratamente i rametti sotto acqua corrente fredda, sfregandoli delicatamente per eliminare ogni traccia di polvere o impurità.
  2. Asciugate con cura ogni rametto tamponandolo delicatamente con un canovaccio pulito, quindi lasciateli riposare qualche minuto su carta assorbente per eliminare completamente l’umidità. Questo passaggio è fondamentale per evitare la formazione di muffe durante la conservazione.
  3. Prendete ogni rametto dalla punta e, con due dita, seguite la linea del rametto al contrario per staccare facilmente tutti gli aghi di rosmarino, scartando i rami centrali. Raccogliete tutti gli aghi in una ciotola.
  4. Disponete gli aghi di rosmarino tra due fogli di carta forno, distribuendoli uniformemente senza sovrapporli. Inserite il tutto nel microonde e azionatelo per 2 minuti alla potenza di 1000W, controllando che non si secchino troppo o brucino.
  5. Verificate che gli aghi siano completamente essiccati: dovranno risultare friabili al tatto e staccarsi facilmente. Se necessario, proseguite l’essiccazione per altri 30 secondi, sempre tenendo sotto controllo.
  6. Trasferite il rosmarino essiccato in un mixer o tritatutto e frullatelo fino ad ottenere una polvere più o meno fine, a seconda della potenza dell’apparecchio e delle vostre preferenze. Per una consistenza più uniforme, passate la polvere attraverso un setaccio fine. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete preparare un mix di erbe aromatiche in polvere combinando il rosmarino con salvia, origano, timo e maggiorana, seguendo lo stesso procedimento. Per una variante più piccante, aggiungete qualche granello di pepe nero macinato. Se preferite il metodo tradizionale, legate i rametti in mazzetti e appendeteli in un luogo asciutto e ventilato per 10-15 giorni. Un’alternativa interessante è creare dei sacchettini di stoffa con la polvere di rosmarino da utilizzare come profumatori naturali per armadi e cassetti. Potete anche utilizzare la polvere per preparare tisane benefiche, aggiungendo un cucchiaino a una tazza di acqua calda.

Consigli

Raccogliete il rosmarino nelle ore più fresche della giornata, preferibilmente al mattino presto, quando la concentrazione di oli essenziali è massima. Evitate di bagnare le piante prima della raccolta, poiché l’umidità rallenta il processo di essiccazione. Se non disponete del microonde, potete essiccare il rosmarino in forno tradizionale a 40-50°C per 1-2 ore, girando i rametti ogni 30 minuti. Per verificare se l’essiccazione è completata, provate a sbriciliolare una fogliolina: deve rompersi facilmente. Utilizzate sempre un barattolo di vetro ben sterilizzato per la conservazione e controllate periodicamente che non si formino muffe.

Conservazione

Conservate la polvere di rosmarino in un barattolo di vetro sterilizzato, ben chiuso ermeticamente. Riponete il contenitore in dispensa, lontano da fonti di luce e calore. La polvere si mantiene perfettamente per 1-2 mesi, mantenendo inalterato il suo aroma intenso. Potete anche suddividerla in piccole porzioni e congelarla in cubetti insieme a un po’ di olio d’oliva per averla sempre pronta all’uso.

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