Polpette di Cavolfiore e Curcuma

Procedimento

1. Per preparare le Polpette di Cavolfiore e Curcuma iniziate dalla pulizia del cavolfiore. Eliminate le foglie esterne e separate le cimette dal torsolo centrale.

2. Prendete un’ampia pentola, riempitela di acqua fredda, aggiungete i cavolfiori e portate a bollore. Quando l’acqua inizia a bollire, proseguite la cottura per altri 25 minuti, o comunque fino a quando il cavolfiore è morbido.

3. Nel frattempo tagliate la mollica a pezzetti, disponetela in una ciotola, bagnatela il latte e lavoratela con le mani fino ad ammorbidirla completamente.

4. Quando il cavolfiore è morbido, scolatelo con cura, trasferitelo in una ciotola e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una purea omogenea.

5. Aggiungete al cavolfiore la curcuma, l’aglio precedentemente grattugiato, il rosmarino tritato e mescolate per amalgamare.

6. Aggiungete al composto la mollica di pane e mescolate nuovamente. Infine aggiungete il Parmigiano grattugiato, l’uovo, 180 grammi di pangrattato, un pizzico di sale e mescolate per amalgamare.

7. Fate scaldare dell’abbondante olio di semi fino ad arrivare ad una temperatura di circa 170°C.

8. Nel frattempo prendete delle porzioni di impasto e formate delle polpette tutte più o meno della stessa dimensione. Impanate ogni polpetta con il pangrattato avanzato.

9. Quando l’olio è ben caldo, tuffateci alcune polpette e fatele cuocere per 5 minuti, o comunque fino a quando saranno perfettamente dorate.

10. Una volta pronte, rimuovetele con una schiumarola e appoggiatele in un piatto foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

11. Proseguite fino a terminare l’impasto, salate leggermente e servite le Polpette di Cavolfiore e Curcuma!