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Peperoni Sabbiosi in Padella

Peperoni sabbiosi in padella: ricetta facilissima e veloce con peperoni rossi e gialli, pangrattato croccante, aglio e prezzemolo. Un contorno estivo sfizioso pronto in 40 minuti.
Ricetta di Andrea Bosetti • 18 Maggio 2026
Ricetta Peperoni Sabbiosi in Padella
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Dosi per 4 persone

I Peperoni Sabbiosi in Padella sono un contorno facile, colorato e saporito, perfetto per portare in tavola i peperoni in una versione diversa dal solito. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, vengono saltati in padella con pangrattato, aromi e un filo d’olio fino a formare quella deliziosa panatura “sabbiosa” che li rende irresistibili.

Questa ricetta è ideale per accompagnare secondi piatti di carne, pesce, uova o formaggi, ma è ottima anche da servire come antipasto rustico o per farcire bruschette, panini e piadine. I peperoni sabbiosi si preparano con pochi ingredienti, senza forno e in poco tempo: una soluzione semplice e gustosa per valorizzare al meglio questo ortaggio estivo.

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

  1. Per preparare i peperoni sabbiosi iniziate lavando e asciugando bene i peperoni rossi e gialli. Togliete il picciolo, tagliateli a metà ed eliminate i filamenti bianchi interni e tutti i semi. Sciacquateli sotto l’acqua corrente, asciugateli accuratamente con carta da cucina e tagliateli a listarelle di circa 1 cm di larghezza.
  2. Sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e rimuovete l’anima centrale per renderlo più digeribile. In una padella capiente fate scaldare 5 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio, aggiungete l’aglio e lasciatelo insaporire per un paio di minuti senza farlo bruciare.
  3. Unite le listarelle di peperoni rossi e gialli nella padella e fatele rosolare a fuoco alto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Salate, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.
  4. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa per far asciugare l’eventuale liquido rilasciato. Alzate nuovamente il fuoco, aggiungete il pangrattato e un altro pizzico di sale, quindi saltate i peperoni in padella a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando continuamente, finché il pangrattato si tosta e diventa dorato e croccante.
  5. Togliete la padella dal fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio e trasferite i peperoni sabbiosi nel piatto da portata. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite subito, oppure a temperatura ambiente. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Se volete potete aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato insieme al pangrattato per un sapore più ricco e saporito. Per una versione piccante, unite del peperoncino in polvere o pepe macinato fresco. Potete realizzare questa ricetta anche con peperoni verdi, dal sapore più amarognolo, o utilizzare un mix di tutti e tre i colori. Per una versione ancora più aromatica, aggiungete qualche foglia di basilico fresco insieme al prezzemolo.

Consigli

Per ottenere il massimo della croccantezza, assicuratevi che i peperoni siano ben asciutti prima di aggiungerli in padella: l’umidità in eccesso impedirebbe al pangrattato di tostarsi correttamente. Durante la fase finale con il pangrattato, non smettete mai di mescolare per evitare che bruci. I peperoni sabbiosi sono buoni anche come topping su crostini di pane tostato per un antipasto sfizioso.

Conservazione

I peperoni sabbiosi si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di servirli potete scaldarli velocemente in padella per ripristinare la croccantezza del pangrattato.

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