Panini alle Cipolle

Procedimento

1. Per preparare i Panini alle Cipolle iniziate versando l’acqua in una ciotola capiente, sbriciolate il lievito di birra fresco e mescolate con cura fino a completo scioglimento. Aggiungete quindi le due farine e il sale, poi lavorate il tutto con le mani o con l’impastatrice fino a ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
2. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente per almeno un’ora, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
3. Nel frattempo pulite le cipolle rosse di Tropea, eliminate la buccia esterna, tagliatele a metà e affettatele molto sottilmente. Tenetele da parte.
4. Riprendete l’impasto lievitato e aggiungete le cipolle affettate. Incorporate bene lavorando energicamente con le mani; se necessario aggiungete poca semola per gestire l’umidità rilasciata dalle cipolle.
5. Coprite nuovamente con la pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora circa, sempre a temperatura ambiente.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, rivestite una teglia con carta forno e cospargetela con della semola rimacinata. Con l’aiuto di un cucchiaio, prelev ate delle cucchiaiate di impasto e disponetele sulla teglia, mantenendo una certa distanza tra un pezzo e l’altro.
7. Spolverate la superficie dei panini con altra semola rimacinata, copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli riposare per almeno altri 30 minuti.
8. Portate il forno alla temperatura di 210°C in modalità statica. Infornate i panini e cuoceteli per circa 20 minuti, fino a doratura. Sfornateli, lasciateli intiepidire su una gratella e serviteli. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!